红薯的营养价值：富含多种维生素和碳水化合物
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红薯口感香甜，富含多种维生素和碳水化合物，具有很大的营养价值和保健作用，越来越受到人们的喜爱。那么，它的具体营养价值是什么？让我们看看。
推荐阅读:吃红薯的好处和坏处
1。胡萝卜素
维生素A被称为“小护眼剂”。如果人体缺乏这种能力，眼睛感受昏暗光线的能力就会下降，适应黑暗环境的能力也会下降。在严重的情况下，它容易夜盲症。维生素A是由胡萝卜素转化而来的。除胡萝卜外，红薯还富含胡萝卜素，可以提供丰富的维生素A，维生素A含量可以达到40毫克/100克新鲜。胡萝卜素被人体吸收后可以转化为维生素A。维生素A可以维持正常的视觉功能。
2。食用纤维
甘薯含有10倍于米粉的纤维。它细腻的质地不会伤害肠胃。可加快消化道蠕动，帮助排便，清理消化道，缩短食物中有毒物质在肠道中的滞留时间，减少便秘引起的人体中毒，降低肠道致癌物浓度，预防痔疮和结直肠癌。同时，纤维素可以吸收一部分葡萄糖来降低血液中的糖含量，这有助于预防糖尿病。
3，糖和蛋白质结合物
甘薯含有丰富的粘蛋白，粘蛋白是多糖和蛋白质的混合物。它对人体有特殊的保护作用，能保持消化道、呼吸道、关节腔和膜腔的润滑和血管的弹性。由于该物质可防止动脉壁物质沉积引起的动脉硬化，可防止肝、肾等器官结缔组织萎缩，可减缓人体器官老化，提高人体免疫力。甘薯还含有糖蛋白，具有良好的抗突变、降血脂和增强免疫力的作用。
4，钾
甘薯含钾量高，可减少过量盐摄入带来的弊端。钾也是保护心脏的重要因素。由于钾是碱性元素，甘薯是一种生理碱性食品，具有中和体液的功能。人体是一个酸碱平衡的身体。正常人的体液是碱性的。血液酸化时，人体四肢冰冷，容易感冒，伤口不易愈合。在严重的情况下，它会直接影响大脑和神经的功能(如记忆、思维能力减弱或精神疾病)，并且是许多慢性病的温床。因此，在今天丰富的食物中，不能吃像大鱼大肉、米粉等酸性食物。适量食用红薯有利于维持血液酸碱平衡，有利于人们的健康、发展和智力发展。
5。抗癌物质
甘薯含有一种称为“脱氧表雄酮”的生理活性物质，可预防结肠癌和乳腺癌，对脑细胞和内分泌腺的活性有很大的促进作用，从而延缓智力衰退，增加身体抵抗力。它含有更多胡萝卜素、赖氨酸、植物纤维和脱氢表雄酮，可预防肠癌和乳腺癌。
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