许多人喜欢把他们买的所有蔬菜都装进冰箱。他们几乎把冰箱视为一个通用的保鲜箱。这个想法实际上是不正确的，因为所有的食物都有保质期，而且不是所有的蔬菜都适合冰箱，那么蔬菜应该如何保持新鲜呢？以下是一个简短的介绍。

1，长柄绿叶蔬菜，如花椰菜和菊花

将蔬菜捆成小捆，并将根浸入水中，保持新鲜3-4天。绿叶蔬菜是黄色或柔软的，所以最好不要吃。

2，卷心菜，莴苣

卷心菜和莴苣，最好不要把它们直接放入冰箱，风干表面水分，用干净的纸巾包好，放入袋子，放入冰箱保存。或者在冰箱保鲜箱内放一层纸巾，以吸收水分，延长果蔬的保鲜时间。这可以储存3~5天。

老莴苣叶会变黄，叶子的边缘会变干。如果有大面积的腐烂，最好扔掉，不要再吃了。

3，芫荽

将芫荽捆成小捆，包好外层纸，放入塑料袋中，宽松地系好袋口，放在阴凉处，保持芫荽新鲜7-10天。芫荽枯萎时可以食用，但是如果它变黄腐烂，最好不要吃。

4，豆子

豆子在长期储存后容易干燥。你可以用沸水煎不太久，然后在阴凉处晾干，装在袋子里，放在冰箱的冰箱里，想吃的时候拿出来解冻。这种方法可以使豆子保鲜一个月。

不得食用长毛豆。此外，豆类不能生吃或用夹子生吃，这样容易中毒。

5，茄子

茄子表面有一层蜡可以保护它，所以买的时候不要急着洗茄子，你可以放一层保鲜膜在阴凉处。一般来说，它可以储存大约10天。

如果茄子切割后变黑并且面积很大，最好不要吃。

6，西红柿

西红柿不需要水洗，放在保鲜袋里，然后放在冰箱里，可以储存10天左右。如果西红柿有点腐烂，最好不要吃。

7，洋葱

干燥购买的洋葱，并将其放在凉爽、干燥和通风的地方。它可以储存很长时间。如果你把它包在塑料袋里或者放在冰箱里，它很容易窒息、变质和发芽。

发芽的洋葱可以食用，一些腐烂的洋葱也可以在去除后食用，但是如果腐烂的面积太大，不要食用。

8，胡萝卜和白萝卜

将胡萝卜直接放在通风的地方，或者切下胡萝卜的“头”并冷藏。胡萝卜是非常耐储存的蔬菜，保质期长。

在发芽但不腐烂的前提下，萝卜可以食用，除非它的营养成分减少。一般来说，胡萝卜会破碎，颜色会变得又黑又暗。他们的表面粗糙而不光滑。切割后，没有水，重量变轻。

白萝卜叶吸收萝卜营养，把萝卜变成麸皮，所以最好去掉萝卜缨，放入冰箱保存，可保存3~5天。例如，白萝卜变成麸皮，柔软，不含水就可以食用，但是它们的营养价值不高。如果天黑了，不要吃。

9。土豆

把苹果放在放土豆的袋子里，防止土豆发芽。用保鲜袋把它捆起来，让它与空气隔绝，防止它干燥、腐烂和发芽。土豆应该放在纸箱里，以免结冰，并且远离寒冷的地方。土豆不能和红薯放在一起，否则两者都可能分解。

未成熟的青皮土豆不能食用；稍微发芽、变绿和腐烂的土豆应该完全去掉。如果土豆有很大的绿色区域和许多发芽的部分，就不能食用。

10，甘薯

将甘薯储存在通风良好且不透水的地方；浸泡在水中、去皮或受损的甘薯不应储存太久。发芽的甘薯通常伴有霉变，而霉变的甘薯不能食用。[:红薯不应该放在冰箱里]

11，青椒

青椒浸泡在水中会变质。储存前不要用水清洗。擦干它们

冬瓜适宜的贮藏条件为:温度10~15℃，相对湿度70~75{bf}，通风良好。它可以在10~15℃下储存几个月。如果直接储存在冰箱里，只能储存大约3天。冬瓜变色、变软、发酸，不能食用。

13，大蒜

大蒜可以储存在冰箱的冷藏室中，也可以密封在保鲜袋中冷藏或放在阴凉的地方。记住不要冷冻，它可以储存至少半个月。发芽的大蒜可以食用，但是如果变色、发霉和腐烂，就不能食用。

14，莲藕

干净莲藕，放入容器中，倒入冷水，用水浸泡莲藕，每两天换水一次。能使莲藕保鲜一个多月。莲藕变黑，通常可以食用。然而，如果同时有异味，尽量不要吃。

15，姜

姜分为老姜和嫩姜，老姜不适合冷藏，可放在通风的地方，嫩姜应用保鲜膜或纸巾包裹；至于储存在冰箱里，也可以冷冻。

如果生姜发芽没有霉变，你可以把发芽的部分切下来吃掉。腐烂的姜或长头发变绿的姜已经变质，不能食用。

摘要:不同的蔬菜以不同的方式保存。你可以想买多少就买多少，想吃什么就吃什么，这样营养的损失就少了。

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