拉丁语中真菌的意思是蘑菇。真菌是生物学中的一大类。世界上描述的真菌约有10，000属和120，000种(属和种都是单位，属大于种)。根据林奈亚属(Linneaus)的两个王国分类系统，真菌病通常分为鞭毛菌、接合菌、子囊菌、担子菌和半菌。其中担子菌门(Basidiomycota)是一组各种高等真菌，其中大部分具有食用和药用价值。今天我们将讨论食用菌的种类。

大型真菌指能够形成肉质或凝胶状物质的子实体或菌核。大部分属于担子菌门，少数属于子囊菌门。常见的大型真菌包括香菇、草菇、金针菇、双孢蘑菇、平菇、木耳、银耳、竹荪、羊肚菌等。它们不仅是一种重要的真菌类蔬菜，也是食品和医药行业的重要资源。

1，香菇

香菇不仅美容，还能降低胆固醇和血压。香菇是小麦子春的一种，是常见蔬菜中的不足。它可以转化为维生素D，促进人体对钙的吸收，增强人体抵抗力。多吃香菇有助于预防感冒和其他疾病。正常人可以通过多吃香菇来预防癌症，而癌症患者可以通过多吃香菇来抑制肿瘤细胞的生长。

2。草菇

草菇维生素C含量高，可促进新陈代谢，提高免疫力。它有解毒作用。例如，当铅、砷和苯进入人体时，它们可以与人体结合形成抗坏血病元素，这些元素随尿液排出体外。它能减缓人体对碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的首选食物。草菇还能促进消化、清热、滋阴壮阳、增乳、预防坏血病、促进伤口愈合、保肝健胃，是一种极好的食品和药品营养保健食品。

3。金针菇

金针菇赖氨酸和锌含量极高，能促进儿童智力发育和大脑强化，被称为“益智菇”。金针菇能有效增强人体生物活性，促进人体新陈代谢，有利于食物中各种营养物质的吸收和利用，也有利于生长发育。频繁食用金针菇可以预防肝病和肠胃溃疡，特别适合高血压患者、肥胖人群和中老年人，主要是因为它是一种高钾低钠的食品。金针菇不仅营养丰富，而且味道鲜美。它是混合冷菜和火锅配料的首选。

4。双孢蘑菇

1)富含微量元素硒的双孢蘑菇是一种良好的补硒食品。饮用双孢蘑菇汤几个小时后，血液中硒含量和血红蛋白含量会增加，血液中谷胱甘肽过氧化物酶的活性会显著增强。它能防止过氧化物对身体的损害，降低因硒缺乏引起的血压升高和血液粘度增加，调节甲状腺功能，提高免疫力。

2)双孢蘑菇含有多种抗病毒成分，对病毒引起的疾病的辅助治疗非常有效。双孢蘑菇是一种很好的饮食和美容食品。它含有大量植物纤维，具有预防便秘、解毒、预防糖尿病和结直肠癌、降低胆固醇含量的作用。此外，它是一种低热量食物，可以预防肥胖。

5。平菇

平菇含有抗肿瘤细胞多糖，可提高机体免疫力，对肿瘤细胞有很强的抑制作用。平菇的定期食用还可以降低血压和血液中的胆固醇，预防老年人心血管疾病和肥胖，并有助于预防动脉硬化。平菇还可治疗自主神经紊乱，对女性更年期综合征有辅助治疗作用。

6，Morchella

Morchella是一种非常珍贵的天然滋补品，富含蛋白质、维生素和20多种氨基酸，味道鲜美，营养丰富。它具有与冬虫夏草相同的功能，是一种不含任何激素的天然滋补品

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