冬天最愉快的事情是和家人或朋友一起吃火锅，聊天。金针菇是火锅最不可缺少的素菜。金针菇味道鲜美，营养丰富，非常受欢迎。你知道吃金针菇时需要注意什么问题吗？下面的小编辑将给你科普。

1。吃金针菇前一定要清理干净

有些事情你看到的时候可能不是真的。别看金针菇干净的表面，只是随便洗一下，因为金针菇是腐生真菌，它们或多或少会携带一些细菌或农药残留。因此，金针菇必须彻底去皮清洗，然后用水反复清洗，以减少微生物和农业残留物的污染。浸泡在互联网上流通的盐水中主要起着心理作用。如果农药残留超标，用盐水浸泡基本上是没有用的。当然，如果你在餐馆，你不知道它是否被洗干净了。简而言之，你应该在家彻底洗干净，在外面少吃点。

2。吃饭前一定要做饭。

无论是肉还是蔬菜，饭前烹饪都是同样的道理。新鲜金针菇含有秋水仙碱，食用后易氧化产生有毒的秋水仙碱。对胃肠粘膜和呼吸粘膜有很强的刺激作用。通常，症状如咽干、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等发生在进食后30分钟至4小时内。如果摄入大量食物，还可能导致严重症状，如发热、水和电解质失衡、便血、血尿等。

然而，秋水仙碱易溶于水，并且非常怕热。它可以在充分加热后被破坏。因此，金针菇加热时应软而硬，不易分解秋水仙碱。这样，你可以放心地吃金针菇。然而，许多人吃金针菇是为了追求食物脆脆。他们都是在被随意烫伤后吃的。结果，蘑菇体中的病原菌可能不会被杀死，尤其是如果它污染了病原菌如大肠杆菌，这特别容易引起急性食物中毒。常见症状是腹痛和腹泻。

烹饪前吃东西是绝对不可能的。当然，如果你在市场上购买干金针菇或罐头金针菇，其中的秋水仙碱已经被破坏，你可以安全食用。冷混合物或锅很好。

3。吃饭前用开水烫一下。

建议烹饪前用沸水热烫。一是能使金针菇快速成熟，去除农业残留物和微生物污染；二是能加速秋水仙碱的分解。此外，滚烫的水可以去除异味，使味道更纯正更好。金针菇和其他蘑菇含有相对较高的草酸，大部分草酸可以在水漂烫后去除。此外，预煮后蘑菇的含水量会降低，这可以减少烹饪时间，防止营养被破坏。

如果没有滚烫的水，记得不要喝涮金针菇的火锅汤。它不仅富含油脂，而且含有大量残留有害物质。

4。不要吃变质的金针菇

建议不要吃变质的食物，包括变质的金针菇。发霉的金针菇会变得有毒。毒性程度取决于酶的变化程度。因此，我们不能吃变质的蘑菇，尤其是抵抗力差的蘑菇。

金针菇通常不能储存几天，尤其是在炎热的天气。最好把它放在冰箱里。据估计，它在外面不到一天就会分解。应在冰箱保鲜室保存约三天，但最好不要去经典和根，清洗金针菇，放入冰箱前不要伤害金针菇，这样保存时间会更长。但是最好立即购买并立即食用。新鲜金针菇摸起来要干净，色泽纯正，柔软，自然色泽不亮，不拉机器，不粘，甚至没有异味。

5。谁不能吃金针菇

金针菇是大众可以食用的。适用于老人、儿童、癌症患者、肝病、胃溃疡、肠道

吃金针菇要注意什么：吃前洗净，煮熟再吃，变质金针菇不要吃推荐知识