黑木耳，因其形似耳朵和深褐色而得名，属木耳科。本品性质温和，口感甘甜，具有滋补、润燥、养血、益胃、活血、止血、润肺、润肠的作用。那么黑木耳应该怎么吃呢？让我们来看看黑木耳的做法。

I .[黑木耳炒猪肉]

材料:猪里脊100克黑木耳10洋葱1盐1.2克醋3毫升鸡精2克料酒5毫升水淀粉和少量植物油用量

生产步骤:

1。将猪里脊肉切片，加入酱油、料酒和水淀粉，腌制10分钟以上。

2。木耳用温水浸泡软化，去根，洗净，撕成小片备用。将洋葱切成斜切片，生姜切成粉末。

3。向锅中加入油，加热油，加入姜末，加入肉片，翻炒至变色，放在一边。

4。向锅中加入油，加热油，加入葱段、木耳和生猪肉，翻炒2分钟，将肉片翻炒均匀。煮些醋，用盐和鸡精调味。

2。【木耳炒鸡蛋]

材料:水浸木耳几个鸡蛋，2个葱末，大蒜，食用油，盐和鸡精

生产步骤:

1。木耳用水充分浸泡，清洗干净，下面的硬部分被切掉，用手撕成小块，用开水烫漂。

2。把鸡蛋打好，往火锅里倒一点油，把鸡蛋铺好，填好。

3。刚才往锅里多倒一点油。当油达到60%左右时，加入大蒜粉，炒至香味四溢。然后加入木耳，翻炒至木耳有明亮的光泽。加入刚摊好的鸡蛋，翻炒几次，撒些葱花，加入盐和鸡精，翻炒均匀，然后从锅里取出。

3。【冷拌木耳】

材料:木耳、150克辣椒、1干辣椒、2大蒜、4瓣酱油、2茶匙醋、2茶匙白糖、1茶匙芝麻油

生产步骤:

1。将黑木耳用水浸泡，打碎小块，用沸水热烫，用冷水热烫黑木耳，冷却后取出，控制水分含量。

2、将大蒜、青椒和红辣椒切成粉末。将切碎的大蒜、青椒和红辣椒放入碗中，加入醋。加入调味酱油和芝麻油。加入少许白糖，混合均匀，形成果汁。

3。将混合汁直接倒在烫过的黑木耳上，食用时混合均匀。

4，“黑木耳猪肉袋”

材料:面粉200克瘦肉200克黑木耳100克韭菜50克猪皮果冻适量盐适量姜适量蒜适量鸡蛋1老烟适量

生产步骤:

1、面粉与发酵粉水混合，然后静置发酵。

2。将瘦肉剁碎，加入盐、葱、姜、蒜末、烟、鸡蛋，搅拌均匀。

3。将葱剁碎，浸泡黑木耳。将葱和黑木耳剁碎，搅拌均匀。

4。为了使馅料味道更好，添加了一些猪皮果冻，使其多汁。

5。面团是原来的两倍大。把它搓长，切成同样大小的块。把它卷起来，用馅料包起来做馒头。

6、坐在锅里烧开水，烧开水后把蒸锅放在锅上，用大火蒸15分钟，然后可以和酱汁一起吃。

v .[西兰花炒黑木耳]

材料:西兰花、1颗黑木耳、10种植物油、适量食盐、适量小米辣椒、适量口感等级鲜、适量鸡精

生产步骤:

1。将黑木耳用温水浸泡，洗净去蒂，将小辣椒洗净切成环状。

2。用手将西兰花切成小块，放入沸水中焯一下，加入几滴植物油和盐，舀起冷水并沥干水分。

3。用冷油、小米胡椒和木耳翻炒火锅，加入西兰花，将味道等级鲜炒均匀，将盐和鸡精翻炒均匀，然后出锅。

6。【木耳洋葱炒猪肉糜】材料:木耳15猪肉糜40克洋葱70克洋葱1段生姜2克欧芹茎4克食用油2克料酒4克粗提物6克白糖1克盐1克

生产步骤:

生产步骤:

2。在锅里烧开水，用开水将浸泡过的黑木耳烫漂，取出备用。

3。将锅加热，倒入食用油，炒猪肚

生产步骤:

2.准备红枣和黑木耳。将黑木耳浸泡在清水中软化。时间足够了，最好用冷水。

3。将鸡块加入砂锅，加入红枣，加入适量水，用大火煮5分钟，然后用小火煨。

4。炖鸡汤约2小时。这是老鸡肉。加入黑木耳，在离开锅前煮15分钟。用盐调味，加入一些枸杞。

8，【芹菜和木耳炒肉丝]

材料:芹菜、1块木耳、2块猪肉、1块小胡萝卜、1块青椒、1块生姜、洋葱、胡椒、醋、盐、酱油和料酒各适量

制作步骤:

1、将芹菜、胡萝卜和青椒切成丝，浸泡木耳并撕成小片备用。

2。猪肉洗净切丝，用酱油和料酒腌制。

3。向锅中加入油，加热到60%。加入猪肉丝，翻炒至白色。加入姜和葱，翻炒至香。

4。加入一些料酒调味，然后倒入芹菜、木耳、胡萝卜和红辣椒丝，加入盐翻炒。最后，加入胡椒和醋，翻炒几次，然后从锅里取出。

1。黑木耳小而碎，耳瓣厚而硬，果肉薄而湿，表面颜色深，体质重，其次为灰色或棕色。

2。购买黑木耳时，请选择大小适中、重量轻、颜色黑色、无硬块、耳朵卷曲、香气清亮、无杂质的干木耳。木耳不应与其他杂物混合。

3。取适量黑木耳，在入口处轻轻咀嚼。你应该觉得它很香。如果有涩味，这意味着它已经被明矾浸泡过了。甜味与麦芽糖水混合。碱的气味被碱浸泡过。

黑木耳可以用冷水(冬天用温水)浸泡。浸泡3-4小时后，水慢慢渗入黑木耳中，黑木耳恢复半透明状态，即好发。用这种方法浸泡的真菌不仅数量增加，而且质量也很好。

黑木耳的营养成分。根据现代科学分析，每100克干燥产品含有10.6克蛋白质、0.2克脂肪、65克碳水化合物、7克粗纤维、375毫克钙、201毫克磷和185毫克铁。此外，它还含有10.15毫克维生素B、20.55毫克维生素B和2.7毫克烟酸。因此黑木耳一直受到大众的喜爱。它经常被用作烹饪各种著名的中西菜肴的配料，或者与红枣和莲子一起用糖炖。黑木耳是一种四季皆宜的美味小吃，酥脆可口，滑爽嫩滑，具有增进食欲、滋补强身的作用。黑木耳具有一定的吸附能力，具有清肠胃、消化人体纤维素的功能。因此，它也是纺织工人、矿工和理发师不可缺少的保健食品。

1。黑木耳必须在食用前煮熟

黑木耳含有一种叫做嘌呤核苷的物质，叫做黑木耳多糖。具有较强的抗凝血活性、抗血小板聚集和抗血栓形成作用。应注意的是，黑木耳经高温蒸煮后，膳食纤维和黑木耳多糖的溶解度才能提高，有利于吸收利用。因此，黑木耳必须煮熟，浸泡后不能直接食用。

2。出血性中风患者应小心食用“黑木耳”有“食物中阿司匹林”的美誉。定期食用黑木耳能抑制血小板聚集，降低血液中胆固醇含量，对防治冠心病、动脉硬化和心脑血管疾病十分有益。黑木耳虽然有很多优点，但出血性中风患者应小心食用，因为其凝血功能不佳。

3。血脂异常的人应该少吃“血脂异常”。定期食用黑木耳可以起到食疗的作用，但只能作为药物治疗以外的辅助手段，每周可以食用2-3次。

结论:通过以上介绍，我们学会了多种吃木耳的方法。吃黑木耳时，吃前也要注意烹饪~

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