香椿被称为“树菜”，是香椿树的嫩芽。它富含维生素、矿物质和蛋白质，具有很高的营养价值。那么香椿是如何腌制的呢？让我们一起来看看。

每年春天清明节后和谷雨前后，香椿嫩芽开始采摘并投放市场。此时香椿的叶子又厚又嫩，有着红绿的叶子和浓郁的香味。它可以做成各种各样的菜，非常受欢迎。不幸的是，这道菜太时令了，谷物雨一过就吃不下了。因此，香椿芽可以腌制，或冷藏，或速冻后冷冻，可以长期享受这春天的美味。

1。采摘香椿芽。因为香椿含有亚硝酸盐，所以选择嫩而新鲜的香椿芽。长度约为5-10厘米。

2，清洗干净，然后在锅中烧开热水，加入少量盐，烧开水，将香椿倒入锅中，热烫，待香椿芽全部变绿后立即取出，约1分钟。

3，取出，在冷水中浸泡约10分钟，然后取出，挤出多余的水，然后放在通风的地方晾干。

3，找一个合适的容器，放一层香椿，撒一层盐，如此重复，再撒更多香椿芽的茎。

4，找个盆盖住。大约每小时翻一次，重复大约4次。第二天，用手摩擦腌制的香椿，然后盖上盖子，在食用前放置20天。保存多年，冻结它！

1。选择最嫩最新鲜的香椿芽。香椿芽越年轻越新鲜，硝酸盐含量越低，腌制过程中产生的亚硝酸盐越少。因此，刚收获的香椿嫩芽应选择腌制。当然，价格稍微高一点。

2。热烫去除硝酸盐和亚硝酸盐。在沸水中热烫约1分钟可以去除2/3以上的硝酸盐和亚硝酸盐，还可以有效保持豆芽的绿色。香椿含有比普通蔬菜高得多的硝酸盐和亚硝酸盐，这是产生致癌物的危险因素。即使是新鲜的食物也应该热烫大约1分钟。

3，用原盐腌制。原盐未经精细加工，保留了盐最原始的营养和风味。此外，不含各种添加剂，腌制食品不易变质。如果没有原盐，也应该用非碘盐腌制。

4。如果你想吃腌制的香椿芽，食用前要腌制20天以上，最好吃富含维生素C的香椿。

5。如果腌制时间长，或者盐太多，在取出和食用前用清水浸泡除去多余的盐。

6。食用香椿时，使用干净的专用筷子或夹子。不要被任何油污染。吃的时候拿着它。服用后封口

结论:通过以上，相信大家都知道如何腌制香椿。希望对你有所帮助~

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