为什么香椿被认为有毒？事实上，它含有大量的亚硝酸盐。只要吃香椿时能避免正确操作，那么问题就出现了，如何正确操作？

1。香椿无毒，但其硝酸盐和亚硝酸盐含量远高于普通蔬菜。然而，香椿的蛋白质含量也高于普通蔬菜，也有产生致癌亚硝胺的危险。因此，食用香椿具有安全隐患。

2。中毒症状:亚硝酸盐中毒主要表现为紫绀(皮肤呈青色)，伴有头痛、头晕、心率加快、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、烦躁不安、心律不齐、昏迷或惊厥等严重症状。死者经常死于呼吸衰竭。

3。中毒治疗:亚甲蓝(亚甲蓝)是亚硝酸盐中毒的特殊解毒剂。它能降低高铁血红蛋白，恢复正常的氧传递功能，剂量按每公斤体重1-2毫克计算。同时，高渗葡萄糖能改善血液渗透压，增加解毒功能，并具有暂时利尿作用。

4。温馨提示:

(1)选择嫩香椿芽，因为老叶亚硝酸盐含量较高。

(2)在最新鲜的时候吃，因为在储存过程中，大量的硝酸盐会转化为亚硝酸盐。

(3)制作香椿菜肴时，用沸水热烫1分钟可去除2/3以上的亚硝酸盐，而不影响色泽。

1。食用价值:香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。每年春天谷雨前后，香椿芽可以做成各种各样的菜。它不仅营养丰富，而且具有很高的药用价值。香椿叶厚芽嫩，叶绿边红，香味浓郁，营养丰富，远远高于其他蔬菜，是宴会上的一道难得佳肴。适应症:清热解毒、健胃理气、润肤明目。

2。营养价值:香椿头含有极其丰富的营养。据分析，每100克香椿头含有9.8克蛋白质、143毫克钙和115毫克维生素C，这些都是蔬菜中含量最高的。此外，它还含有135毫克的磷、1.36毫克的胡萝卜素以及铁和维生素B等营养素。

3。食用方法:可用于制作香椿炒蛋、香椿竹笋、香椿豆腐、香椿炒饼、香椿苗三丝、盐香椿鱼、香椿脯、香椿豆腐肉饼、香椿皮蛋豆腐、香椿花生、冷拌香椿、腌制香椿和冷拌香椿头。

4。食物禁忌:香椿可以被普通人食用。然而，香椿是一种毛发物质，食用它容易诱发慢性疾病的复发。因此，慢性病患者应该少吃或不吃食物。

香椿有毒吗：香椿无毒,但亚硝酸盐含量高推荐知识