同一茶园或同一茶树中茶果的成熟期往往不一致。通常茶树面向南坡，茶果成熟较早，北坡茶树，茶果成熟较晚;平茶园，茶叶果实晚于坡茶园的茶果，晚熟;弱茶果比茶树的阳光下出生的茶果更成熟;在茶树荫下出生的茶果比在茶树的阳光下出生的茶果晚;茶园土壤比干茶叶水果湿润。成熟度很晚，依此类推。因此，应及时收获茶叶果实，并分批收获，使第一次成熟和第一次收获，晚熟，以确保茶叶的质量。没有收获昆虫的茶果。不同品种的茶叶应分别收获，分开存放，分别种植。

在收获时，应分别收集代表当地茶叶品种特征的茶。一些当地群体物种包含许多类型。播种时，应通过植物选择收集。例如，在龙井茶区，收集种子时，需要分别收集长叶型种子，分别保存，种植，以改善原组的组成，改善种子。

茶叶水果回收后，应将茶叶放在干燥阴凉通风处，避免日晒和雨淋。蔓延的厚度不应超过10厘米，太厚，栀子的水分散不均匀，茶的内部充满活力，容易发烧。如果茶叶的温度超过25°C，将影响茶的生存能力 - 在释放期间，它将每天转两到三次以释放水分和热量。

在铺展3或4天后，茶果开始破裂，可轻轻压榨以使壳与种子分离，然后将茶叶筛出。尚未破碎的茶果可以涂抹几天然后过筛。脱壳后的茶叶应适当涂抹并加香，以保持茶叶的含水量在30％左右。

将脱壳后的茶干燥，除去夹杂物，分选出不合格的茶，例如昆虫，贝壳和霉菌，然后用筛子直径为1mm的筛子筛分。筛选和分级后，可以播种，如果不能立即播种，则应进行保存。如果运到其他地方，应妥善包装并立即发货。否则，茶会释放太久，过多的水分流失会影响茶的发芽率，甚至完全丧失其生存能力。

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