当叶子脱水到一定程度时，它们逐渐显示干燥特征。为了弄清楚干烟叶的水分和新鲜烟叶的水分之间的差异，我们还需要了解干烟叶中水的存在。

干烟叶是由复杂有机材料组成的多孔毛细胶体系统。根据水与叶片中材料的组合形式，干叶中的水一般分为两种类型：游离水和结合水。但是，也有三种类型的观点。例如，п.a。 Rebenchal根据胶体毛细管的多孔材料中的水分的各种组合以及水和材料的结合能将材料中的水分组合分成化学键。物理和化学结合以及物理和机械组合。化学结合水与材料具有精确的定量关系，并且组合非常强，并且在干燥时不能除去，并且只能通过化学作用或特别强烈的热处理（例如煅烧）除去。物理化学与水之间没有严格的定量关系，它分为两种类型：吸附联合水和渗透压保持水。吸附的结合水由坩埚在胶囊的外表面和内表面上结合。胶囊具有粘合层，有时是具有双离子层的胶体颗粒，并且颗粒层的结构决定了胶囊的电荷。因为胶体系统的颗粒的相对半径很小（Ol~O·100μm），所以分散体非常大，因此胶体具有巨大的内表面，因此具有很大的表面自由能，由表面自由能产生。吸附水分。为了去除与胶囊结合更强的吸附结合水，必须消耗更多能量。物理机械结合水是湿物质中的非定量结合水，包括大毛细水和微毛细水，前者可以自由流动，后者由于强烈的毛细管刺激作用而难以逃逸。填充在湿材料中的大毛细水可以以液体形式排放到体外，但是小的毛细水通常需要在蒸发后排出。湿材料干燥过程中产生的收缩主要是毛细管脱水变形的结果。烟叶在一定程度上脱水，属于胶体毛细管多孔湿材料，并且其水状态也可以根据此分开。

水分不仅是烟草细胞生命中不可或缺的物质，也是叶片中许多化学变化的重要媒介。即使在烟叶细胞死亡后，它也会参与叶子内的化学过程。因此，在充分利用水之后，必须及时将其降低到安全范围，并且必须严格控制外部水分的侵入。否则，过多的水分会降低烟叶的质量，甚至丧失已经获得的烟叶的可用性。

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