苜蓿别名黄花苜蓿，蔬菜苜蓿等，是豆科草本植物。过去，它主要用于绿肥或饲料。近年来，人们使用糯米作为蔬菜。苜蓿的营养价值非常高。每100g幼茎和叶含有粗蛋白质9.10g，粗脂肪5.6g，无氮提取物46.4g，粗纤维14.7g，胡萝卜素3l.48mg，0.1mg维生素B1，O.22mg维生素b2，维生素c85mg，磷68mg，钙168mg，铁4.8mg。蝎子还含有异黄酮衍生物，例如皂苷，靛酚，硬质小麦和大豆苷元，以及茜素，瓜氨酸，香豆酸和果胶酸。

湖罐头食品

（l）材料选择→清洗→腌制→热烫→复合绿色淬火→罐装→杀菌→冷却→绝缘→检验→成品。

（2）操作点1材料选择。选择新鲜，多汁，鲜绿色的牡蛎。 2清洁。除去原料后，将它们放入洗涤槽中，用流动的水彻底洗涤，并排干以除去水。在清洁过程中严禁使用。 3个盐渍。将洗过的痰浸泡在3％氯化钠和0.1％碳酸钠水溶液中，可以排出空气和痰中含有的部分水，使结构更紧凑。另一方面，它可以去除蟑螂本身的草味，腌制时间一般为6小时。 4漂白。将腌制的蟑螂置于质量分数为0.01％的亚硫酸钠溶液中2分钟至3分钟。该溶液的pH为8.4，温度为80摄氏度至85摄氏度。 5绿色硬化。用锌盐和亚硫酸钠溶液浸泡绿色，恢复自然绿色。用钙盐硬化以增加产品的脆性。绿色硬化溶液是质量分数为0.2％，亚硫酸钠为0.01％，氯化钙为0.5％（体积）的氯化锌，浸泡处理时间为6小时。 6罐装，密封。将均匀大小，大致相同颜色和脆组织的幼苗放入玻璃瓶中，然后倒入温度为85℃，pH值为4.5（用柠檬酸调节）的汤中，留下顶部间隙6毫米至8毫米。 7灭菌，冷却。将密封罐立即送至灭菌釜进行灭菌。通常，罐装和灭菌之间的间隔不超过0.5小时，灭菌配方为5分钟至20分钟至5分钟/100摄氏度。灭菌后，将切片冷却至约40摄氏度。 8绝缘，检查。将制备好的罐放入（37±2）摄氏度的保温库中8天进行检查，除去不合格的产品，如脂罐，泄漏罐和果汁浑浊罐，将合格的产品装入仓库。

苜蓿的加工与利用研究,苜蓿怎么加工成饲料推荐知识