- ，原料：l。成分：小鱼。重量l50~200克为佳。 2.配件：糯米，夹心瘦肉，枸杞子，薏苡仁，胡萝卜，甜玉米，香菇。 3.成分。糖，盐，酱油，黄酒，生姜，八角（八角），肉桂等。

二，工艺流程：原料小鱼→去皮→头，内脏→水洗→原料灌装→酱汁煮熟→保温→冷却→真空包装→快速冷冻→盒子贮存。

三，加工技术

湖初步处理。从头部，内脏，鳞片等处取出小鱼，并清洗体内的污垢以备使用。

2.附属比例和待遇。洗净后将1个糯米浸入水中，在春季，秋季和冬季浸泡1晚，夏季浸泡4小时。 2夹心瘦肉（20％重量的古糯米）去皮，洗净，切成5毫米×5毫米的小丁。将3个蘑菇（占糯米重量的2％）洗净，在50~60摄氏度的温水中浸泡5分钟，取出，沥干，除去菌根，切成1.55毫米×1毫米的蘑菇丝。 4个胡萝卜（糯米重量的10％），洗净，用刀去心脏，切成4毫米×4毫米的小丁。 5个甜玉米粒（糯米重量的10％），洗净。 6蝎子（糯米重量的2％），去除杂质，洗净和沥干。 7薏苡仁（占糯米重量的2％），去除杂质，洗净并沥干。

3.填充方法。 1混合糯米，肉丁，胡萝卜丁，甜玉米，香菇，榛子，薏苡仁和10％酱汁，腌1小时。 2用腌制的混合物填充鱼肚，直到鱼胴体l/2，用牙签将其密封在鱼肚上，并用剪刀去除牙签的多余末端。

配制酱汁。 1比例：酱油250克，黄酒l00克，精盐120克，白糖120克，生姜25克，八角25克，肉桂25克，味精2克，1公斤水。 2烹饪：将带有馅料的小鱼小心地放入重量为1.5倍的酱汁锅中，用中火煮沸30分钟，然后用海绵清除鱼肉表面的碎屑。并取出牙签。在烹饪过程中尽可能少地搅拌。

5。真空包装。根据需要进行真空包装

6。快速冷冻。真空包装的产品在展开后迅速冷冻。快速冷冻后，产品中心的温度达到15摄氏度。

7。包装和储存。它可以在18摄氏度的温度下储存1年。

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