一磅大豆可以制作几磅豆腐
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（1）材料选择：选择新的大豆，整洁，无昆虫，无霉菌，破碎。
（2）浸泡：以500克大豆加1.25千克冷水的比例浸泡2.5-7小时。去皮大豆，夏季浸泡2.5-3.5小时，春季浸泡4-5小时，冬季浸泡6-7小时，浸泡在大豆中，结实，有弹性，无长袍，打开豆瓣稍凸，适合于皮瓣变得脆弱而没有瑕疵。如果浸泡时间太长，大豆很容易发酵，当它们精炼时，它们会产生更多的泡沫。他们不喜欢上浆，失去蛋白质，而且豆浆含量太少。在浸泡过程中，可以以0.2-0.38％的大豆比例添加适量的碱性表面以增加蛋白质的溶解度并提高产率，并且也是可能的。
（3）精炼：可与石磨或打浆机配合使用。需要研磨，研磨，添加豆类和加水。在这个过程中，500克大豆加水的比例约为1千克。
（4）煞：烧按按::::::::油脚，也可以在植物油或油脚中加入少许熟石灰，比例为10：1，发酵成稀糊状，使用效果更佳。搅拌泡沫并消泡，以便快速过滤豆浆并过滤。
（5）过滤分离：在第一次过滤后，通过加入1-2次水洗渣进一步过滤分离的豆渣，直至豆渣松散并且手未揉合。大豆总量和3倍水应控制在1：7-7.5范围内。除了豆渣和蒸发水消耗之外，牛奶可以保持3kg牛奶的10-11度（通过奶桌测量）的浓度。为了制作500克大豆制作3公斤豆腐，大约500克大豆和大豆渣400~450克是合适的。
（6）烹饪纸浆：由于豆浆浓度高，为了防止糊状和发泡，可以预先在锅中放入少量的食用油和盐。将锅煮沸后，煮2到3分钟，用勺子提起果肉，以防止煎锅和溢出的锅。然后，将煮熟的豆浆快速放入容器（例如铝盆等）中，置于冷水或冷水中，并冷却至30℃。
（7）加入凝固剂：将葡萄糖酸内脂溶于少量温水中，剂量为6-9克，500克大豆（葡萄与糖酸内脂配合使用），500克大豆2-6克的用量也溶于20°C以下的湿水中（不要与原水或开水混合），将葡萄糖酸内脂和保护剂的混合水溶液快速加入到冷却至的豆浆中。约30°C。搅拌均匀。在添加葡萄糖酸内脂和保护剂之前，必须将豆浆预热并煮熟并变性。将生豆浆加入葡萄品种糖酸内脂后，加热变性固化，使葡萄糖酸内脂不能充分发挥作用。该产品具有豆味，苦味和果肉味，不能食用。如果将豆浆放入袋中或在盒子中煮熟，可将其制成袋或豆腐盒。
（8）再次变暖
将葡萄混合溶液糖酸内脂和保护剂的热水与溶解器一起加入90°C以上的热水中（最好是90℃）恒温90°C）。将烹饪加热至约90℃的温度。保持15-20分钟并且还使用蒸汽加热。
（9）冷却强化
在加热过程中，它逐渐凝固，然后在冷却时变得更坚固。
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