如何判断兔肉是否新鲜？
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判断兔肉是否新鲜的标准主要来自感官，包括颜色，弹性和气味。现在介绍一下以下的几种方法供参考：
兔肉表面略干，手感有明显的湿润感，颜色呈玫瑰红或偏红色，兔肉面部为突然用手指按压。放手吧，兔肉可以恢复到原来的形状，感觉有弹性。兔肉的表面被鼻子闻到。兔肉的特殊气味无臭，关节紧密有弹性，关节表面光滑有光泽。这种兔肉是新鲜的，可食用的或作为加工兔肉制品的生肉加工。
如果兔肉表面有轻微粘性或极干，则颜色为灰色或浅绿色。按下手后，它无法恢复到原始状态或缓慢恢复。鼻子闻起来有点气味，而且关节表面粘稠，液体混浊，这种兔肉可以算是第二道新鲜的兔肉，你可以选择一个更好的部分来加工一些产品来吃，或作为饲料成分。它容易产生气味，雨后的兔肉变成“水分兔”，不便于保存和加工。 （4）运送兔肉的时间应该短而且不长。如果运输很长时间，很难确保兔肉没有腐败。 （5）在有条件区域，可以用冷藏车在以运输，温度保持在4°C以，特别是在炎热天气的长途运输中。 （6）如果没有冷藏车，屠宰场有冷库，也町以。将屠宰的兔肉首先置于温度为0-2℃，相对湿度为约85％的预冷室中2-4小时，然后根据不同的等级重量包装在盒子中。图书馆被冻结和运输。
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