使用化学方法保持新鲜度的原则和技术要点是什么
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化学保存方法是用一定浓度的化学物质浸泡新鲜蘑菇，以防止伞的变色，变质或老化，延缓蘑菇体的老化，并实现储存和保存的方法。化学防腐注意事项;使用化学药剂时，一定要严格控制药物的剂量和浓度。常用的使用方法和合适的品种：
1.盐保存。将新鲜采摘的蘑菇浸入0.6％盐水中约10分钟，并在沥干后置于塑料袋中。
2.重点亚硫酸钠保存。将叶状和棒状食用菌放置在田间，均匀喷洒0.15％焦炭亚硫酸钠水溶液，喷洒后放入塑料袋中。将球形食用菌浸泡在0.1％焦炭亚硫酸钠和0.2％盐和0.1％氯化钠溶液中15分钟，并在室温下储存3-4天。
米汤保持新鲜。用稀米汤加入1％苏打灰或5％小苏打，冷却后浸入食用菌中5分钟，然后取出3天。
4.抗坏血酸保存。在新鲜蘑菇上喷洒0.1％抗坏血酸溶液，并将其放入非铁容器中3-5天。
5.氯化钠和氯化钙混合物保持新鲜。通过使用0.2％氯化钠和0.1％氯化钙制备混合浸泡溶液，将其浸入蘑菇体中30分钟，并在常温下保持新鲜5天。
6.抗坏血酸和柠檬酸混合物保持新鲜。将0.05％抗坏血酸和0.02％柠檬酸混合到防腐剂溶液中，在将蘑菇体浸没10-20分钟后，用塑料袋密封沥干。
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7.超过很长时间（B9）保存。用0.1％长的水溶液浸泡10分钟，沥干密封5-25°C超过15天。
8.麦饭石保鲜。将蘑菇体置于医用石水中并保持在0℃的低温下，保持时间长达70天。在低温，空调和化学方法中，只有各种方法的结合才能使食用菌具有更长的保质期和更好的效果。
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