花生酥脆实践花生酥脆制作方法
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花生脆的做法非常简单，现在我们把它分成五个步骤供大家讨论：
花生酥脆配方
（以50kg成品为例）:面粉20.1公斤，白砂糖粉 16公斤，猪油5公斤，鸡蛋4公斤，花生仁12公斤，香蕉味40克，碳酸氢铵（食用）100克，植物油200克，水7.5公斤。
花生酥脆实践步骤
1.准备面糊：将白沙糖粉放入容器中，加入鸡蛋液，用木制搅拌盘搅拌。然后加入猪油，调味拌匀，加入水中的分次（碳酸氢铵先溶于水），使糖完全溶解，无颗粒。在将上述原料均匀混合后，将它们放入面粉中并混合成面糊。
2.成型：将面糊放入带有圆口（口径1-1.3cm）的挤压袋中，挤压成干净的烤盘，形成略长的短条带。烤盘应均匀涂抹油并撒上少许面粉。挤压的饼干将被粉碎，花生将被粉碎，多余的花生将从锅中倒出并在烤箱中烘烤。
3.用中火烘烤至表面为淡黄色，底部为浅金黄色。烹饪后，将其冷却并包装，这是成品。
附件：花生蛋白脆性的实践
配方（例如，200件成品）1000克蛋清，白沙糖粉 2.5公斤，1000公斤花生仁，25克花生油，0.5克香兰素。
制作方法
1.蛋白质糊：将蛋清放入蛋桶中，用搅拌器刷，先缓慢然后冲，搅打直到白色泡沫凝固，加入白色沙子糖粉分次，并在搅打时添加香兰素，搅打后站立在糊，它是一种蛋白糊。
2。成型;将糊状物放入一个带有大口长嘴的挤压袋中（花嘴口约1.5厘米），并将其挤压在烤盘上的两个连接的椭圆形上，烤盘已经清洁并用少许面粉涂抹。花生的形状，找到一个良好的距离，挤压盘子，均匀地将花生摊在地面上，然后及时烘烤。
3。烘烤：在低温烘箱中烘干，烘干到内部和外部，煮熟，冷却盒子是成品。
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