如何设置日期晾晒制干
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枣制成熟后，将大枣脱水，使大枣的含水量低于25％-28％，达到储存标准，确保干燥的大枣无霉变贮存，运输和销售，没有变质，并保持枣果。品质卓越。枣水果制作方法既自然又人工。
（1）自然干燥是利用自然光照的晾晒制干大枣，这种方法无疑是一种节能方法，它能更好地保持大枣果实的原始品质，设备简单，方法简单易行。在干燥过程中，枣果受到污染，不利于无公害大枣的生产。在下雨天的情况下，很容易造成大量腐烂的水果，并且减少了效益。方法：为干燥场选择一个宽敞且未被识别的院子。货架由砖和茎制成。间距为30厘米，高度约为20厘米。竹箔或宴会铺在竹箔和垫子上。 -10厘米厚，每平方米30-50千克。
在白天，每隔1小时左右上下翻转，使日期均匀干燥。晚上，枣树集中在铝箔中间，用垫子或塑料薄膜覆盖，以防止露水和潮湿。第二天日出后，再次涂抹并继续干燥。在10-20天后，手持大枣不会感觉柔软，枣类的含水量低于28％，并且枣类可降低至25％或更低。出境或存储。枣的干燥时间与枣的成熟度和天气有关。应经常检查大枣的含水量，含水量高，大枣不耐贮藏。低含水量影响味道和外观并影响市场销售。如果在收获大枣后出现阴雨天气，请尝试将枣果实在沸水中冷冻30秒，然后将其放入免费室内。天气将从房屋中移除并继续干燥，这可以减少腐烂的水果。
笔者测试了开水的煮沸日期基本上没有烂果，未烧焦的枣烂果率超过24％。另外，日期可以暂时储存在冷库中，储存温度控制在0℃左右，然后在晴天后取出并晒干，这样可以大大减少腐烂的水果。
（2）人工干燥也称为干燥方法。干燥的大枣不受天气影响，干燥时间短，干燥速度快，营养成分损失小，成品保存更多维生素C，干枣果实清洁无杂质，商品率很高。它还可以有效减少雨天腐烂的水果损失。在秋季降雨较多的地区，人工干燥应该是主要方法。大型枣加工企业应采用人工干燥生产无污染的干枣。人造干燥炉中常用的火干燥和蒸汽类型有两种。烤箱的大小根据需要建造。火型烤箱由火（煤）通过火道加热;蒸汽式炉是通过管道和散热器进行加热和烘烤的锅炉蒸汽。烘焙过程如下：
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