鲍鱼是一种单壳软体动物，只有半壳壳。外壳厚实，扁平，宽。它是一种中国传统和昂贵的食物，在四大海中排名第一，直到现在在人民大会堂。国宴和大型宴会中鲍鱼也经常在名单上，成为中国经典的全国宴会菜肴之一。我们来看看鲍鱼是什么！

鲍鱼是什么意思？

一些鲍鱼意味着每单位重量的一些鲍鱼。鲍鱼的等级取决于头数和计数。每匹马通常是2,3,5,10和20头。头部和数量越小，它就越贵。所谓“做钱很难买两头鲍鱼”。目前，净鲍鱼头数最少，吉品宝排名第二。赫马宝的体积最小，头数最多。它就像古董珍品。

如何选择鲍鱼

1。外观：从外观上看，鲍鱼壳的颜色是明亮的，没有寄生虫附着，鱼是米色，浅棕色，形状是椭圆形，没有损伤，头部均匀，这样的鲍鱼更好。

2，捏：你必须挤压并捏肉。好鲍鱼丰富，饱满，柔软，富有弹性。活鲍鱼在接触时会收缩，僵硬的鲍鱼已经死了，无法食用。

关于鲍鱼的做法

1。红烧鲍鱼

[材料] 200克紫砂鲍鱼，250克老母鸡，25克净火腿，10克扇贝，100克鱼翅汤，10克扇贝汤。 7糖，5克，盐5克，酱油，料酒，淀粉，鸡油少许。

[练习] 1用水煮干紫鲍鱼，加入鸡肉，火腿，扇贝，3小时后取出鲍鱼。原汤超过罗。 2将鲍鱼放在刀上，然后将其切成半厘米厚的一块。 3将100克鲍鱼和鱼翅汤的原汤和扇贝汤放入耳锅中。煮沸后，加入鲍鱼片，煮沸10分钟，加入糖，盐，酱油，料酒和其他调味料，并与淀粉混合。浓酱，在锅前加少许鸡油。

2，蒸熟的新鲜鲍鱼

<材料] 8个鲍鱼，2个小米辣椒，1个小芹菜，20毫升酱油，10毫升食用油。

[练习] 1选择新鲜鲍鱼，取出鲍鱼肉，然后清洁。鲍鱼肉用于开花，较大的鲍鱼可用于切片鲍鱼。将2小米辣椒和芹菜洗净，切成小珠，加入酱油和食用油，拌匀成酱汁，并将酱汁均匀地加到鲍鱼中上。 3煮沸水，加入鲍鱼，中火约5分钟，除去火焰。 4当您参加宴会时，您可以将蒸好的鲍鱼放入一个小盘子里吃。

3，用大蒜蒸鲍鱼

[材料] 6个鲍鱼，1个大蒜，半个红辣椒，2个切碎的葱，10毫升料酒，10毫升酱油，一点鸡肉，少量植物油。

<实践] 1用刀将鲍鱼肉沿鲍鱼壳切片，取出里面的黑色沙袋，然后清洁鲍鱼壳的内外。 2冲洗鲍鱼肉，用刀穿过十字架上的鲍鱼肉，然后将鲍鱼肉放回壳中中。将3个红辣椒和切碎的葱切碎使用。将大蒜切成末，取出一半大蒜，倒入50％热油锅中。 中用小火炒至微黄色。 4将剩余的蒜末与炒蒜末混合，加入料酒，酱油，鸡精和一茶匙油制成蒜汁。 5将鲍鱼放入盘中中，然后将调好的大蒜汁放在上面。打开水后，将其在锅上蒸5分钟，然后取出，撒上红辣椒和葱花，倒入热油。

4，葱油鲍鱼

[材料]鲍鱼，料酒，白醋，柠檬汁，姜蒜，蒸鱼蚝油。

【做法】①将买来的鲍鱼用刷子前后刷干净，在流水下冲刷。用剪刀挖去 中 间黑色的大块泥状部分。②切上花刀，淋上一点料酒，几滴白醋或者柠檬汁，没有可不加。然后撒上姜末、蒜末、淋上一勺蒸鱼豉油。③水开后入锅用大火蒸3分钟。出锅，撒上葱花，淋上响油即可。

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