桑果泡酒需选用新鲜的桑葚，在水中浸泡10分钟，沥干水分后捣成汁，放入锅中加热15分钟，去除漂浮杂质，加入适量白酒密封3天，再取出放入另一个容器中，加入白酒和蔗糖，密封存放两个月即可过滤饮用。

1. 原料处理

桑葚泡酒需要采摘新鲜的桑葚，去掉果茎，放在清水中浸泡10分钟，期间用手在水中搅拌几次，除去桑葚外面的灰尘，然后放在一边晾干水分，捣碎在容器中，用滤网筛出果汁，放入容器中。

2、加热去除杂质

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3、密封储存

桑酒的浸泡方法如下：

主要食材：桑葚适量；大量的酒。

辅料：冰糖适量。

1. 用清水冲洗桑葚，在淡盐水中浸泡约10分钟。

2. 取出控制水烘干。

3.把桑葚放在一个无水、无油的玻璃瓶里。

5. 倒入白葡萄酒，密封，直到它变成红色。桑椹酒是做好的，一般浸泡3-5个月。在室温下保存。

材料：桑葚500g，白葡萄酒1000ml

附件：冰糖300g

1. 准备所需材料。

2. 桑葚洗净沥干水分。

3.然后把桑葚放进密封的瓶子里。

4. 加入冰糖。

5. 加入白葡萄酒。

6. 然后把瓶盖牢牢地盖在瓶子上。

7. 饮用前请在阴凉处浸泡2个月以上。

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如何泡桑葚酒

]桑果泡酒需选用新鲜桑葚，在水中浸泡10分钟，沥干水分后捣成汁，放入锅中加热15分钟，去除漂浮杂质，加入适量白酒密封3天，再取出放入另一个容器中，加入白酒和蔗糖，密封两个月后可过滤饮用。

1. 原料处理

NBSP桑葚泡酒需要采摘新鲜的桑葚，将果茎取出，放在水中浸泡10分钟的时间，期间用手在水中搅拌几次，除去桑葚外面的灰尘，然后放在一边晾干水分，捣碎在容器中，用过滤器滤出汁液，放入容器中。

2、加热去除杂质

NBSP将经过处理的桑椹汁置于70锅中，加热15分钟的时间，去除表面漂浮的杂质，同时保证汁液的纯度和新鲜度，汁液冷却后流出澄清的桑椹液，置于发酵容器中，加入白酒，每100公斤汁液需加入酒曲2~3斤，密封保存时间3天左右。

3、密封储存

将发酵酒取出，放入另一个容器中，加入60的白酒和10%的蔗糖，搅拌均匀，密封，保存在10左右的环境中。两个月后，用纱布过滤桑果酒，装入瓶中，放入消毒容器中，然后饮用。

据说桑葚可以用来泡酒喝，我是第一次做这个，操作步骤和技巧不是很了解。那么如何酿造桑酒呢？桑椹酒怎么泡？现在我要给大家介绍桑椹酒的配方。

如何酿造桑酒

1. 首先，用手压碎桑葚，或者直接倒入搅拌机。

2、放入冰糖(也可以是白糖)比例为1斤桑葚放入50 ~ 100克冰糖，糖的作用主要是发酵成酒精。

3.将糖和桑椹汁混合后，在磨砂的盖子上裹上几层纱布。纱布可以解决盖子的贴合度问题，同时也不会太密封，因为发酵过程中会产生大量的二氧化碳，如果太密封，可能会使容器破裂甚至爆炸。

4、盖上盖子，放在温暖的地方，22度左右，不要太热。在通风的地方，经过一段时间观察容器中的桑葚，会看到许多小气泡出现，即正在发酵，一般7到10天，玻璃容器中的桑葚已经分成两层，残余物浮在上面，汁液沉在下面。

5. 大约20到30天后，桑葚和酒就酿造出来了。用3-4层纱布(也可以去超市买汤袋)把酒和渣分开，然后就可以喝酸甜桑葚了。如果把过滤后的桑椹酒装进酒瓶里，密封起来，再喝三个月到六个月，味道应该会好一些。

6、风味：桑椹果酒是一种新型果酒，是最好的果酒。桑椹酒采用新鲜压榨的桑椹汁发酵而成，呈现出迷人的深宝石紫色，晶莹剔透。

桑酒操作要点

原料验收：红色、紫色、紫色或白色，合格桑果无变质现象。青色，果青未熟，低糖，不要买。清除外来杂物，用无渗漏的塑料戳、包装袋或不锈钢容器，不要使用铁质制品。

粉碎：可使用破碎机、木制品工具，尽可能将袋式破碎机、渣汁一起放入罐中(池)发酵。配料：按100公斤原料加水150-200公斤，白糖40-50公斤，重亚硫酸钾(K2S2O5) 20-25毫克/公斤，搅拌均匀。加入3%-5%的发酵酵母。

主发酵：原料放入槽(池)后，用搅拌或振荡设备搅拌均匀，温度控制在22-28。几个小时后发酵开始。发酵时间控制在3天以内，主发酵后立即分离残渣。

分离：用纱布、筛网或其他不锈钢设备过滤，将皮渣从发酵液中分离出来，将皮渣压紧，将汁液与发酵液混合后发酵。后发酵时间控制在1周以内，终点为残糖含量低于0.2%。

清空槽(罐):发酵后，将槽(罐)清空三次，将上层酒液转入灭菌槽(罐)，由下层沉淀蒸馏回收酒液。每次倒入后，取样测定酒精浓度，并加入除臭酒精至1718。

澄清处理：采用冷、热或上胶处理，上胶量由试验测定。调配：按成品配料的质量要求，各种原料的用量按酒的等级计算。配制后，存放1-3个月，过滤装瓶后发货。

桑椹酒理化指标

酒精含量(20，%):10.0-16.0。总糖(换算成蔗糖):12-20g/100ml。总酸(柠檬酸):0.3-0.60g/100ml。挥发性酸(以醋酸测定):1级，0.07g/ml;2级，0.09g/ml。

古医书记载桑葚的功效：《本草拾道》:“长服不饥，安神，使灵白不老”，《本草经疏》:“凉血清热，是凉血补血益阳之药。”

在现代养生系列07555 -79000中也可以找到桑葚的影子：“桑葚中含有胡萝卜素，可以防止致癌物引起的细胞突变，使细胞中的溶酶体破裂，释放出水解酶，使癌细胞溶解而死亡。”可见，桑葚的作用并非没有道理。自古以来就有科学依据。

桑果泡酒的制作方法？

桑椹酒的配制方法如下：

1、准备52度白酒10斤，桑葚4斤，冰糖200克。

2、桑葚剪掉领带，在水中放一勺盐，将桑葚浸泡10分钟左右，倒掉水分，再用清水冲洗两次。

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4. 晒干皮水分，准备一个酒缸，放一层桑葚，再放一层冰糖，重复这个顺序，把所有的桑葚放进去。

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