紫菜煮出来汤是绿色的,紫菜煮出来汤为什么是绿色的
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1、海带汤是绿色正常的,海带煮熟后变成绿色,海带之所以呈紫色,是因为海带中含有一种特殊的色素蛋白质,叫做“藻色素”。藻绿素可溶于水。此外,这种色素蛋白不稳定,特别遇热容易分解。
2. 所以,当汤煮熟时,失去藻绿素的海藻失去了原来的紫色,变成了绿色。这是因为,除了藻红素,海藻中还含有叶绿素、胡萝卜素、叶黄素等色素。其中叶绿素含量最高。它取代了藻绿素的位置,使叶子“变绿”。
紫菜煮出来汤是绿色的,紫菜煮出来汤为什么是绿色的推荐知识
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