红薯有霉味，不建议食用，这会产生有毒物质红薯酮，人食用后有食物中毒的风险，长期食用发霉的红薯还有致癌的风险。储存红薯时，最好用报纸包起来，避光存放。最佳贮存温度为13 ~ 16。最好是窖藏。

红薯有霉味，不建议食用

红薯发霉的味道表明红薯已经变质，不再适合食用。产生甘薯酮，对人体肝脏有影响。人们吃了这样的红薯后很容易食物中毒。

当红薯的一部分发霉时，这意味着这个红薯感染了细菌。即使没有发霉，也不要吃。长期食用发霉的红薯有致癌风险，最好将整个红薯丢弃。

日常储存红薯时，不要把它放在阳光照射或潮湿的位置，容易使红薯发芽发霉，红薯用报纸包起来，存放在纸箱里避光最好，红薯的最佳储存温度为13 ~ 16度。

1. 红薯有霉味，不能吃。

2. 红薯发霉后，其实虽然有时候肉眼可能只看到一部分发霉，但其实霉菌已经感染了整个红薯。这时，即使我们将肉眼看到发霉的部分切掉，其实也不适合我们食用。

当前位置红薯发霉了，不能吃。

甘薯霉变中毒的主要毒素有甘薯酮、甘薯醇等。霉变红薯毒素具有很强的耐热性，不能被煮沸、蒸煮和烘烤的方法破坏，所以无论是生吃还是煮熟吃，霉变红薯都能引起中毒。

食用霉变红薯中毒症状有：轻度恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕、头痛；严重者可能出现痉挛、嗜睡、昏迷、瞳孔扩大，甚至死亡。

红薯又称红薯、红薯、红薯等，含有人体所需的多种营养物质，对人体有很多好处。

此外，它所含的膳食纤维有助于排便，能促进有毒、有害物质和胆固醇的排泄，间接预防肠癌和高血脂。100克红薯所含热量仅为同重量大米的1/3，脂肪和碳水化合物均低于大米、面条，因此可以预防肥胖。红薯作为一种粗粮，在食物的精细搭配中起着重要的作用。

扩展数据

发霉是一种常见的自然现象，多见于食物中，食物中含有一定量的淀粉和蛋白质，并或多或少含有一些水分，而霉菌和虫卵的生长发育需要水和温暖温度的存在。

水分活度值低的霉菌和鸡蛋不能吸收水分。当受潮后水分活度值升高时，霉菌和鸡蛋会吸收食物中的水分，从而分解和吃掉食物中的营养物质。

霉变，霉变是比较常见的食品问题，是食品变质的表象。茶叶、面包、饼干、酸奶和其他发霉或有肿胀袋的食物将不再食用。

食品发霉的根本原因是微生物的繁殖。众所周知，微生物在营养、水和氧气充足的环境中生长繁殖旺盛，而食物中所含的脂肪、蛋白质等成分为微生物繁殖提供了良好的营养条件。

当环境适合氧气和水时，微生物会在食物中繁殖并释放二氧化碳气体，从而导致霉菌。

参考：百度百科-霉菌

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