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羊肉需要过水吗

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羊肉用冷水焯一下为佳,羊肉用清水焯一下,用中火开,捞出洗净。用冷水焯羊肉可以去掉羊肉中的大部分血渍,而用冷水焯羊肉,加热时间较长,可以有效去除羊肉的异味,但用热水焯羊肉,外面的肉很快就会收缩,里面的血渍和异味就很难去除,所以用冷水焯羊肉比较好。

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