做羊肉需要焯水吗
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做羊肉的时候，如果买的是新鲜的羊肉，没有什么味道，不需要焯一下，就可以洗一洗就开始煮了，但如果买的是冷冻羊肉，就需要炒一下，还需要用冷水把羊肉煮开再拿起来。
烫烫功能有：
1、可使肉类原料去除羊肉的血渍和异味，如牛、羊、猪肉和内脏焯水可减少异味。
2、可调整几种不同原料的熟化时间，缩短正式烹调时间。由于原料性质不同，加热熟化时间不同，可通过焯水使几种不同原料均匀熟化。如果将肉片和蔬菜一起炒，并且蔬菜已经焯过达到半熟，那么，在炒完肉片后，加入焯过的蔬菜，很快就可以出锅了。如果一起煮而不焯水，原料就会煮不熟，软而硬。
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