建议把炸好的红肉糖扔掉。烧肉中的糖含有致癌物质，食用后会影响健康。把锅里的焦糖倒掉，把锅刷干净，然后再煎。炒糖的时候，一定要开小火，不停地搅拌，以免烧到锅底。糖煎好后，肉就可以在锅里煎了。

建议把红酱里的肉和糖扔掉

红烧肉糖炒糊，里面已经产生了有害物质，不再适合食用，这种有害物质有很强的致癌性，长期食用会导致器官病变，影响身体健康，最好将其丢弃，不要食用。

红烧肉的糖色烧焦后，可以把糖倒掉。不要把肉放进锅里，把锅洗干净后，再把糖放进锅里。

红烧肉炒糖时，不要开太大的火，用小火慢慢煮，直到糖变红。在煮融的过程中，要不断地搅拌和搅拌，这样可以避免糖粘在底部变得糊状，也可以使肉更加红润诱人。

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红烧肉炒糖色时不小心炒糊了，怎么去除苦味

]糖色炒苦可加水。如果糖煮过了头，建议在糖焦化后加入沸水，搅拌均匀，冷却后就不会是硬糖块，而是粘稠的糖浆状，可以蘸着吃。炸糖质量的关键在于热。炒糖的温度不宜过高。如果温度过高，会有苦味和焦味。炸糖的最佳温度在180到190度之间。

红烧肉的正确烹调方法：

主要配料：红烧肉500g。

辅料：香葱1根、冰糖适量、干红椒6根、姜4根、八角3根、香叶4片、盐1勺、味精1/2勺、料酒适量、生抽适量、老抽适量。

1. 准备其他需要煮熟的辅料。

3.将切好的五花肉放入凉水锅中，加入姜片，倒入适量料酒，大火煮沸后焯水，撇去浮沫。捞出，沥干水分备用。

4. 【小贴士】将沥干的五花肉块放入无水、无油的锅中，小火翻炒。

5. 【小贴士这里】一定要用小火，翻炒到五花肉表面金黄，锅底有很多油，然后把五花肉捞出来，锅里的油不要扔掉。

6. 继续小火煮，使用步骤5中的猪油。油热后，加入适量冰糖，用锅铲不断搅拌，直到呈清晰的焦糖色。

7. 然后倒入炒好的五花肉，翻炒至均匀焦糖。

8. 加入香葱、八角茴香、香菜叶和干红辣椒至香。

9. 倒入适量生抽和老抽上色，翻炒至五花肉色泽均匀。

10、加水适量，完全不盖过五花肉，盖上锅盖，小火煨。

11. 炖40分钟左右，你可以看到汤明显少了。此时，加入一茶匙盐，开始收集汁液。

12、汤料未全部收齐，留少许即可，下锅前加半勺新鲜味精。

美味的红烧肉做好了。

红烧肉的糖是烧焦的，可以用水熬掉外面的糖的颜色，重新加工。

【主要成分】

五花肉(500克)。

【辅助材料】

姜(5片)、草果(1片)、冰糖(适量)、八角(8片(小))。

【步骤】

1、五花肉切麻将大小块，冲洗干净，放一汤匙料酒，浸泡一小时。把它拿出来沥干。

2. 将肉块放入锅中用油煎至浅棕色。

3、放入干辣椒、草果、八角、姜，炒香。

4、放两勺料酒，翻炒几下，再放老抽、生抽，翻炒均匀。

5. 加入沸水覆盖肉，转移到砂锅和小火煮两个小时。添加盐。

6. 用文火将五花肉煮至酥脆，加入冰糖，减少汁液。摇晃平底锅，但不要翻转。

7、要把汤均匀地裹在肉里就好了，放些味精来改善味道。

[01:10 . 1010] A、可以用温水把糊状的味道洗净，然后在锅里放些油，把葱放回锅里炒。

二、如果肉烧焦了，但是找一个干净的锅，把肉倒进干净的锅里，盖上一块干净的布，然后在布上撒一些盐，然后再拍，烧一会儿，这样肉里的糊状就可以去掉了。

三、如果是微焦，只有味道，那么建议加一点点水，然后放一些姜片一起放入煮沸，小火慢煮，再放两三瓣大蒜在上面，闷10分钟，这样就可以摆脱糊状的味道，实际效果很理想。

红烧肉的糖糊了怎么办

是因为你的糖烤得太久了。

留意一下。不要放太久。

做红烧肉最好用黑色底色的锅，最好观察白糖的颜色，加热后，把白糖放入锅中不断搅拌，以使白糖受热均匀，会浮起来一会儿，待白糖褪黑后，默默数到3，再把肉放进去，一定要控制好时间，否则糖糊。其他的都可以按你的方式做。肉油腻的主要原因是肉烧的时间短。如果不炖肉，油就出不来。它会很油腻。再炒一段时间，你可以把肉里的油炒出来。

不要放太多的糖，一般一斤肉的话，放一汤匙就可以了。你可以加入老抽使颜色变深，但不要用太多，以免使肉变黑。

另外，如果有条件的话，最好用冰糖来做，这样红烧出来的肉更鲜亮，口感更好。

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