把长白菜的黄叶去掉，稍微洗净。在卷心菜的侧面切一个长口，然后用手把它掰断。烧开一锅开水。水开后，将卷心菜放入锅中，心朝上，稍微烫一下，沥干水分。加工过的卷心菜被放在一个容器里。一层卷心菜上撒了一层盐。白菜吃完后，在上面放上一个大盘子，然后压上一块大石头。在容器中倒入冷水，正好在卷心菜上方。然后盖上盖子或用保鲜膜包裹，等待20到30天，让卷心菜变酸。

工具/原料：

大白菜适量

适量盐、自来水

步骤(共5步)

请阅读以下步骤：

1. 准备卷心菜

把长白菜的黄叶去掉，稍微洗净。

2. 切卷心菜

在卷心菜的侧面切一个长口，然后用手把它掰断。小白菜可以分成两半，大白菜可以分成四半。

3.用沸水把卷心菜煮熟

烧开一锅开水。水开后，将卷心菜放入锅中，心朝上，稍微烫一下，沥干水分。把卷心菜煮几秒钟，最多1分钟。

4. 一层卷心菜和一层盐放在缸里

加工过的白菜放在一个容器里，一层白菜加一层盐，白菜要压实。当卷心菜都排好后，在上面放一个大盘子，按下一块干净的大石头。

5. 腌制20-30天

在容器中倒入冷水，正好在卷心菜上方。然后盖上盖子或用保鲜膜包裹，等待20到30天，让卷心菜变酸。

总结一下：

把长白菜的黄叶去掉，稍微洗净。在卷心菜的侧面切一个长口，然后用手把它掰断。烧开一锅开水。水开后，将卷心菜放入锅中，心朝上，稍微烫一下，沥干水分。经过处理的卷心菜放在一个容器里，上面有一层卷心菜和一层盐。容器制作完成后，在上面放一个大盘子，再压上一块大石头。在容器中倒入冷水，正好在卷心菜上方。然后盖上盖子或用保鲜膜包裹，等待20到30天，让卷心菜变酸。

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