新卤水怎么起
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1. 准备一块小纱布，缝进口袋里，将八角茴香、甘草、沙姜、花椒、孜然、肉豆蔻、和尚果和桂皮缝进小纱布袋里，封口；
2. 锅里放水，把老母鸡和猪骨头洗净，水不能过料。然后放入材料；
3.锅加热30分钟，撇去杂质，转小火30分钟，倒入酱油、老抽和冰糖；
4. 再过30分钟，让人蒜和花雕酒，小火煨30分钟。5 .关火捞出食材后装盘，鸡和猪的骨头可用于烹饪，料包和杂质。加适量盐，盖上锅盖，卤好。
5、注意事项：如果每次都用卤水，记得留三分之一的量，每晚加热后再加三分之二的水，然后再加入包好的鸡骨、猪骨和炖1小时左右，保持新旧卤水的水平，不能等到全部用完再做，这样第二次做味道不足。
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