葛根粉和藕粉的区别有哪些
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1. 不同的原料：葛根粉是由豆科植物葛根的块根制成的淀粉。它尝起来又甜又凉又好吃。莲藕粉是由莲藕肥厚的根茎制成的淀粉，莲藕是莲科的一种多年生水生草本植物。一般作为新鲜老藕片食用。
2、颜色不同：莲藕粉会氧化变红，葛根粉则没有这样的反应：纯莲藕粉含有较多的铁和还原糖等成分，而且很容易氧化，莲藕粉的颜色接触空气后会由白色变为微红色，莲藕粉保存时间长了，颜色会由微红色变为红褐色，这不是变质，不妨碍食用。葛根粉则没有这种变化，呈白色或微黄色，如果是玫瑰红，则是加色素染色的。
3、手感和口感不同：取少回藕粉用手指揉搓，其质地比葛根粉更细腻，光滑如脂。取少许莲藕粉放入口中，接触唾液后会迅速溶解。其他淀粉在食用时不易融化，而是粘在一起或形成团块。葛根粉无明显气味，味微甜。不容易在口中融化，可能与唾液黏在一起。葛根粉冲泡好，用勺子舀起一勺葛根粉，让它自然流下后形状会呈直线状。
这里介绍一下葛根粉和莲藕粉的区别。
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