米饭煮软了有什么坏处
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软米饭不受口腔味觉神经的刺激，只分泌少量唾液。进入胃后，胃液分泌过少，导致胃肠功能紊乱。反复加热后，也更容易被人体吸收消化，导致血糖和体重失控。
1、加快大米淀粉的消化
很多人喜欢把米饭煮得很软，在煮饭前先把米饭浸泡几个小时，再用炒锅煮上一段时间，这样米饭就更软了，这样吃起来就好吃多了，也更饱满了，但是这样米饭的消化速度就明显增加了。
2. 胃肠功能障碍
当米软烂时，往往不经咀嚼就被吞进胃里。食物咀嚼不充分，只分泌少量唾液，与食物混合不均匀，淀粉酶也分散了。这个时候，我们的胃就会判断我们吃得很少，分泌的胃液也很少。
3.血糖和体重不受控制
最好的补救方法是采用蒸汽挥发法，将餐中的水分减少。具体方法是打开锅盖，趁米饭热，翻软，让空气与米饭充分接触，空置十分钟左右，使水蒸气蒸发，然后盖上锅盖继续烹煮，重复多次。
进一步的信息：
米饭太软的原因是加水的量没有控制好，加水过多会使米饭变软。
你加的水的数量对你的饭菜是否美味起着关键的作用。吃得太少，会觉得很辛苦，还可能出现夹三明治的情况；太多的话，米饭就会变得太软，像浓粥一样。根据米的多少来具体把握放多少水。蒸米饭时，米与水的比例约为1:1.2。
现在一般家里都是用电饭煲做饭，当加热开关跳到保温开关时，不要马上拔下，让它处于保温状态五分钟。拔下插头后，不要急着打开锅盖，把米饭装满，让米饭继续炖一会儿，这样会更透明，味道更成熟，好吃，而且不容易粘锅。
米饭蒸的太软了怎么办？
蒸软的米饭可以继续放在锅里一个小时，这样过多的水分分流就可以流失了。蒸米饭的正确方法如下：
步骤：
1 .在选购大米品种时，要选择结晶饱满的大米，口感好。
2. 购买大米时，一定要选择新鲜的大米。
3.煮饭前洗米，洗米不宜过多，两次为宜。
4. 一般浸泡半小时左右就够了。
5. 准备煮，此时要加入适量的沸水。用沸水煮可以缩短大米的煮熟时间，节约用电，更好地保存大米中的营养成分。
6. 加多少水对饭菜的美味与否起着关键作用。吃得太少，会觉得很辛苦，还可能出现夹三明治的情况；太多的话，米饭就会变得太软，像浓粥一样。根据米的多少来具体把握放多少水。
7. 就像现在一样，这家人用电饭锅做饭。当加热开关跳到保温开关时，不要立即拔下，保持保温状态5分钟。拔下插头后，不要急着打开锅盖，把米饭装满，让米饭继续炖一会儿，这样会更透明，味道更成熟，好吃，而且不容易粘锅。
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