1. 吃春菜：过去有不过春分的习俗，叫“春分吃春菜”。“春菜”是一种野生苋菜，村民们叫它“春青蒿”。春分那天，全村的人都去摘春菜。在田野里搜寻时，它们大多是浅绿色的、细长的树，大约有手掌那么长。春天家里采来的青菜和鱼片“汤”，叫“春汤”。有句诗：“春汤灌脏，洗肝洗肠。”全家人都平安健康。”渐渐地，它成了一种习俗。每年春天以来，人们仍然祈求家里平安、健康和力量。

2、萝卜：扬州人还有吃萝卜丝或萝卜丝包子、春卷的习俗。此时吃萝卜不仅可以上下通气，还能祛病、解春困的功效。春天保健的蔬菜多种多样，效果最好的是萝卜。白萝卜具有清热生津、调气化痰的作用，生吃偏清热生津，煮熟偏气化痰，春季食用，可用于预防痰咳、咽痛、腹胀、便秘等症状。现代医学认为，萝卜具有良好的利尿作用，其中所含的纤维素还能促进排便，有利于减肥。如果要用萝卜排毒，可以选择生吃，做成果汁或者凉拌、腌制都可以。

3、滚驴：按照老北京的习俗，春分要吃滚驴，以辟邪。这头驴有不寻常的血统。它的配料包括大黄米粉、大豆粉、红豆沙、糖、香油、桂花、绿丝和红丝、瓜子，足以满足《营养膳食指南》的品种要求。其生产分为坯料、充型、成型三个工序。“驴卷”是用豆面包面，金黄金黄，豆角馅甜，入口软，风味独特，老少咸宜。驴卷也被称为豆面糕，毫无疑问，它是由豆面制成的。加上典型的蛋白质补充食物，比如豆馅。驴滚每100克含194千卡热量；蛋白质8.2克；脂肪0.2克，碳水化合物41.8克。此外，它还含有维生素、钙等微量营养素。

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