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云南过桥米线发源地

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辅料包括豌豆尖、韭菜、香菜、青葱、草芽、姜、木兰片、煮豆腐皮;四是主食,即用水稍微烫过的米粉。鹅油盖,汤热,但不冒热气。

传说有个读书人,在蒙子南湖中央的一个小岛上读书。每天,秀才的妻子都会通过一座小石桥送饭给她的丈夫。一天,妻子读了丈夫的辛苦,炖了一只又肥又壮的母鸡进锅里准备送菜给丈夫,因为有重要的事没能按时送去。吃完后,她发现锅里还是热的。一层厚厚的黄油使面条绝缘。于是他们穿过小路,走过石桥,来到丈夫身边,把米粉放进热腾腾的鸡汤里浸泡后,再拉出来放进碗里,秀才吃得很满意。这个故事变得如此流行,以至于人们将这种食物命名为“过桥米线”,以赞美这位贤惠的妻子。经过历代云南厨师的不断改进和创新,“过桥米线”在国内外的知名度越来越高,成为滇南地区著名的小吃。

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