烧豆腐是用泡过的豆腐做成的。在制作豆腐的过程中，豆浆中加入了卤水作为凝固剂。富含铜、钙、碳水化合物、蛋白质等物质，口感醇厚，具有一定的硬度、弹性、韧性，比较常见的做法是烧食。

北豆腐是卤豆腐

北斗豆腐是卤豆腐，又称北方豆腐、老豆腐、硬豆腐。在制作豆腐的过程中，用卤水作为凝固剂，使豆腐具有一定的硬度、弹性和韧性。其水分含量在80% ~ 85%之间，口感醇厚。

腐乳含有丰富的铜、钙、碳水化合物、蛋白质等物质。适量食用腐竹，对人体的血液、皮肤、骨骼、肝脏等部位都有一定的好处。它可以提高人体免疫力，调节血压，预防贫血等。

豆腐一般是煮熟的，比如红烧豆腐。你需要把豆腐切好，包上蛋黄，在热油里煎到两面都是金黄色。然后可以加入小米椒片、蒜瓣、青椒、红椒片，倒入生抽、老抽、蚝油等调料继续翻炒。

什么叫北豆腐

北方豆腐，食，豆浆煮成盐，使凝结成块，压去部分水分，比南方豆腐水分少而硬。

北方豆腐也被称为卤豆腐。顾名思义，它的形成剂是盐水。与南豆腐相比，它的质地更紧实，切面不像南豆腐那样光滑。

1. 北豆腐，或北方豆腐，也被称为老豆腐或硬豆腐。它是指以卤水为混凝剂制成的豆腐，其特点是硬度、弹性和韧性比南豆腐强，含水量较低，一般在80% ~ 85%之间，风味比南豆腐更甜。

2. 南豆腐和北豆腐的区别

从外观上看：南豆腐颜色偏白，非常鲜嫩。而豆腐相对来说比较黄和老。

从制作上看：南豆腐是用石膏作为混凝剂，而北豆腐是用卤水制成的。

平时我们去超市买一盒豆腐，都是南豆腐，水分比较多，比较嫩，不适合炒，但可以用来做汤。餐馆里的葱拌豆腐也是用南方豆腐做的。超市里做的豆腐基本上都是腐竹，看起来比较老，可以用来炒。

豆腐有一种特殊的味道(煤油味)，因为它使用了盐水!

3.卤水是中国粤菜中常用的调味料。它是一种用各种香料烹制的酱油。主要原料有花椒、八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、沙姜、姜、葱、生抽、老抽、冰糖等。这道菜几个小时就能做好。香港的许多餐馆都重复使用卤水，因为人们相信卤水煮得越久，味道越好。

4、卤水用途广泛，无论是各种肉、蛋还是豆腐，都可以用卤水煮。近年来，香港出现了一种瑞士鸡翅，它的瑞士汁实际上只是一种更甜的盐水。

南豆腐和北豆腐的区别

北斗豆腐或北方豆腐，也被称为老豆腐、硬豆腐，北斗豆腐是用盐水作为凝固剂制成的。它的特点是硬度、弹性和韧性比南豆腐更强，含水量更低，因此凝固后的豆腐质地更硬、更粗糙。面条不像豆腐那样光滑。豆腐比较黄。豆腐的含钙量高，不低于牛奶。具有很好的补钙效果。由于水分含量不高，更适合煎、炸、蒸、煮、煎等菜肴。

南豆腐又称石膏豆腐，它采用石膏液态造型剂，南豆腐色泽洁白，质地细腻，软嫩，富含蛋白质，营养价值高，常吃石膏豆腐，能使人的脸变得白嫩。南豆腐比北豆腐水分多，质地鲜嫩，所以不适合炒，更适合冷、蒸、汤、炖等菜。

北豆腐指的是什么豆腐 什么是北豆腐

是腌制点，北豆腐和南豆腐的区别：

南豆腐也被称为石膏豆腐。它使用的模塑剂是石膏液体。口感柔软、细腻。

北方豆腐也被称为卤豆腐。顾名思义，它的形成剂是盐水。与南豆腐相比，它的质地更紧实，切面不像南豆腐那样光滑。随着食品市场的丰富，现在有许多新型豆腐可供选择。选择豆腐有一个技巧。优质豆腐切得整齐，没有杂质，豆腐本身有弹性。劣质豆腐则不然，切面不整齐，有时还嵌有杂质，易碎，表面粘稠。

北豆腐或北豆腐，又称老豆腐、硬豆腐。它是指以卤水为混凝剂制成的豆腐，其特点是硬度、弹性和韧性比南豆腐强，含水量较低，一般在80% ~ 85%之间，风味比南豆腐更甜。

北豆腐是什么推荐知识