酸奶的菌有几种
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酸奶发酵主要通过保加利亚乳杆菌、双歧杆菌、嗜热链球菌、干酪乳杆菌四种细菌进行:
1、保加利亚乳杆菌,保加利亚酸奶中的乳酸菌,在分类上属于乳杆菌,因其菌种来源、微生物特性、优良性能等特点,被微生物学家命名为保加利亚乳杆菌亚种;
2. 双歧杆菌,双歧杆菌是重要的肠道有益微生物和生理有益菌;
3、嗜热链球菌:嗜热链球菌是制作酸奶必不可少的原料,能帮助乳糖不耐者消化乳糖,能产生乳糖酶;
4、干酪乳杆菌:干酪乳杆菌具有良好的耐酸性和抗胆汁性,能降低血浆胆固醇,增强宿主对微生物病原体的非特异性抵抗力,加速肠道病原体的清除,从而预防食物过敏和急性腹泻。
酸奶的菌有几种推荐知识
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