口水鸡的正宗做法,保证色味俱佳
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1. 材料：幼鸡2-3斤，姜片20克，葱段20克，料酒10毫升。
2、先把公鸡洗干净，再把鸡骨头取出来，用菜刀和剪刀就可以了，只要把骨头取出来干净就可以了。
3、锅底烧开水，放入姜片、葱花、料酒、鸡肉、鸡皮侧面锅中，约10分钟左右，然后关火焖5分钟，差不多熟了，一定要煮熟哦，但时间不要过长，防止鸡肉煮熟变老。
4. 把煮熟的鸡肉切成小块备用。
5、红油公式：小米辣椒10克，10克的两个端，10克的子弹，50克的菜籽油，50克沙拉油，胡椒粉1克，0.8克的八角茴香粉，孜然粉1克，Sannai 0.5克，0.5克的孜然，1克好姜、0.5克的芳香的叶子，Sannai 0.5克，陈皮1克，3克草水果，0.5克的香菜种子，5克的白芝麻。
做法：先将三种辣椒放入辣椒面中，将香料打成粉，拌匀，然后将菜籽油和色拉油混合烧至150度左右，先在辣椒中淋一半，一边搅拌，淋入另一半即可再淋，最后放一些白芝麻。
6. 酱料配方：盐3-5克、老抽5毫升、生抽6毫升、白醋5克、糖4克、胡椒粉2克、熟姜末5克。
做法：取20克沸水，放入所有调味料，搅拌均匀。
7、装菜做法：先把盘底放入适量的红油在盘底的辣椒里。然后加入鸡块，淋在酱汁上。然后加入红油，花生和香葱，即可食用。
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