发面可以不用酵母吗
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有两种方法可以让面团不用酵母融化:
1. 使用小苏打
现在很多卖包子之类的制作,都是用这种方法,快。基本上28度应该需要两到三个小时,随着温度的升高,时间会减少。
2. 使用旧面条
这是以前的传统方式,你可以去他们卖馒头的地方买一些。之前都是买了酵母发面条后留下的。仅仅依靠老式的方法就需要很长时间。大约八到十个小时。
3.在面团中间挖一个小洞,倒入两小杯白葡萄酒。10分钟后,面团会张开。
4、可以用蜂蜜代替,每500克面粉用蜂蜜15-20克。揉软面团后,盖湿布4-6小时即可开始。蜂蜜馒头软而香,入口甘甜。
5、面粉升起的时候,面粉里放一点盐水,可以促进发酵,馒头白而玄。
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