隔夜饭可以吃吗
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隔夜大米中亚硝酸盐的含量几乎为零。隔夜吃米饭对身体没有影响，可以放心食用。大米的主要成分是碳水化合物，大米蛋白主要是大米精蛋白，氨基酸组成比较完整，便于人体消化吸收。糙米中的矿物质、膳食纤维和B族维生素(尤其是B1)含量高于白米，但赖氨酸含量较低。
1. 超级稻：基本上去除了糙米的皮层、糊粉层和胚芽，因此淀粉含量是几种大米中最高的，粗纤维素和灰分含量最低。维生素B1、B2、烟酸、钙、磷、铁等含量低于中国营养供应暂定标准，尤其是维生素B2和钙的含量较低。而特米溶胀性好，服用量高，食味好，吸收率最高。
2. 标准一等米：加工精度低于特级米，食用品质、成粉率、消化吸收率略低于特级米。然而，维生素、矿物质、脂肪和蛋白质的含量高于优质大米。标准一等米中维生素B2、钙和铁的含量仍然较少，烟酸的含量略低于营养标准。
3.标准二级大米：粮库日常供应的大米。虽然这种大米的淀粉含量低于优质大米和标准一等大米，出粉率和消化吸收率也较低，但这种大米的粗纤维素和灰分含量较高，维生素B和烟酸的含量可以满足人体的需要。只有维生素B2和钙的含量不能达到营养标准。
4. 标准三等米：由于保留了大量的皮层和糊粉层，其维生素和矿物质含量最高，但由于含有较多的粗纤维和灰分，其稻米产量和食用品质不如上述三等米。所以标准的三米一般是不加工的。
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