油过了保质期没开封还能吃吗
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过期的食用油不能食用，油中含有大量的不饱和脂肪酸，过期的食用油中不饱和脂肪酸是被氧化的，其中的一些营养素或物质会变质，这种变质的物质会对身体产生一定的伤害。烹调油，特别是残油，含有较多的植物残油，会出现油酸败现象。
过期的食用油中含有一种亚油酸成分，它很容易与空气中的氧气发生化学反应，这种现象被称为“油脂氧化”。油脂与水解等一系列反应，可产生具有特殊气味的小分子醛、酮、羧酸等氧化物、过氧化物等分解产物，其风味是油脂氧化、酸败的结果。油脂酸败，受热冒烟，令人窒息，含有环氧丙醛等分解物质，食用后易中毒。食用油，又称“食用油”，是指用于制备食品的动物油或植物油。它在室温下是液体。由于原料来源、加工工艺和质量等原因，常见的食用油是植物油，包括菜籽油、花生油、橄榄油、茶油、大豆油、芝麻油等。
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