正宗的酸辣粉是放在老醋里，而宝宁醋就是这种老醋。保宁醋采用固体发酵和多道工序加工而成，酿造时间在一年以上。原产于四川阆中市宝宁镇，是我国四大名醋之一。

酸辣粉加老醋

酸辣粉是四川、重庆等地的特色小吃，正宗的酸辣粉一般是放醋的，醋是以大麦、豌豆、高粱等杂粮为主要原料，采用固体发酵并经过多种工艺，酿造时间可达一年以上，醋味浓郁，粘度高。

而且，宝宁醋是我国四大名醋之一，它的原产地是四川省宝宁镇。它有一千多年的历史，被誉为“川菜之魂”，是川菜中不可缺少的调味料。

酸辣粉最明显的特点就是酸辣二字。它的味道很滑，很油，但不油腻。是利用红薯、红薯、豌豆等材料手工制成红薯粉，再将红油椒、大葱、酱油、豆芽等辅料倒入汤中并撒上芹菜、湘菜、花生等佐料制成的。

酸辣粉用什么醋

酸辣粉醋一般使用的是比较香的醋。例如：山西醋、镇江醋等。主要食材棍骨2根，鸡架1对，红薯粉辅料葱、姜、薏米少许、八角1根、花椒10根、红花椒2根、白芝麻1小勺、花椒、辣椒粉、花生200g、大豆100g、大蒜3瓣、榨菜、香菜、菜籽、食用油、醋、酱油、盐。步骤：1。棍骨和鸡架洗净，葱姜切片，一起放入砂锅中，加水到砂锅中，小火开2小时，将高汤煮开；2. 2 .红椒切成末，花椒、八角、白芝麻和少许盐一起放入碗中，锅中放油，放入1小块压入锅中，大火加热，倒入碗中加入辣椒，炒成红油；3.锅中放一勺油，放入花生米，然后开小火，不断翻炒花生米，直到花生米变红，即可捞出晾凉；4. 洗净豆子后，将水擦干，然后将豆子平铺在盘子上，在豆子表面刷少许油，撒适量盐，然后微波大火烤3分钟；5. 将红薯粉在冷水中浸泡20分钟，然后烧开一锅水，将松软的红薯粉放入锅中，煮至完全透明柔软，捞出。另一锅水烧开，将菜花焯水，将腌制好的芥末和香菜切碎，蒜捣碎，葱姜切碎备用；6. 取一个大海碗，放1/2汤匙胡椒粉和辣椒粉，1/2汤匙盐和酱油，2汤匙醋，放姜末和蒜末，加1汤匙红油，加半碗以上高汤，放熟的红薯粉进去，撒上大豆、花生、芥菜、油菜、香菜，最后撒上葱花装饰。

做酸辣粉用什么醋好？白醋或米醋，这是不正确的，但最好使用这种醋

酸辣粉是很多人喜欢吃的小吃。吃起来麻、辣、鲜、香、酸、油，但不腻。尤其受到年轻人的喜爱，粉丝柔软有力，外观晶莹剔透。

现在很多人都喜欢学在家做菜，有些朋友在家学做酸辣粉，但是味道不如外面，酸辣的味道也不醇厚，做酸辣粉到底用什么醋好吃呢？白醋还是米醋，其实用这两种醋都是不对的，教你在家做酸辣粉，还是用这种醋味道好，下面教你做家庭版酸辣粉的详细方法：

材料：粉丝1把、花生、青豆适量、香菜1只、油盐适量、姜1片、蒜2瓣、香醋3汤匙、白糖1/2茶匙、辣椒粉1/2汤匙、生抽1汤匙、胡椒粉1茶匙、鸡精1茶匙、芝麻少许、

练习步骤：

1. 我用土豆粉、红薯粉或土豆粉做的粉丝。将粉丝放入温水中浸泡至软。锅中加水，水开后加入粉丝。

2. 把煮熟的粉丝泡在冷水里。

3.姜、蒜、香菜切成小块。

4. 把花生炒到酥脆，把四季豆炒到酥脆。

5. 把芝麻、姜、辣椒粉和胡椒粉放在一个大碗里。

6. 锅中加入油，加热。将热油倒入大碗中，炒入调味料。

7. 在碗中加入适量开水，再加入盐、生抽、白糖、鸡精、香醋，搅拌均匀，调成酸辣汁。酸辣粉的酸辣味道突出，酸醋用香醋或老醋最好，香醋是以优质糯米为主要原料制成，酸而不涩，香而微甜，酸辣粉还是用香醋或老醋味道好。

8. 取出好的粉丝，放入碗中，倒入好的酸辣汁，放入做好的花生、四季豆和香菜，吃的时候拌匀，一碗辣、辣、鲜、香、酸、油而不腻的酸辣粉就做好了。

Tips:红薯粉或土豆粉可用于粉丝，配菜可复杂或简单，可根据个人口味，调整酸味用香醋或醋味好，醇厚。

1. 酸辣粉的醋一般用老醋更香。

2、酸辣粉是四川、重庆等地汉族的传统小吃，其特点是“麻、辣、鲜、香、酸、油而不腻”。“酸辣粉”主要粉料由红薯、红薯、豌豆调配而成，再由农户用传统的手工漏料制得。酸辣粉起源于四川民间，取材于当地食材手工制作的红薯粉，风味以突出酸辣为主命名。

3、酸辣粉的起源，广为流传这样的典故。四川，可以追溯到三国时期，三国时期刘备，关羽，张飞在桃花园三个人债券后，桃花园的主人专门为他们做顿饭，当时选择更多的人喜欢红色野豌豆属粉做主要材料、意义三个人的友谊像这样的粉丝，并添加一个特殊的麻辣小胡椒，老坛酸菜和红糖和黄色莲花里面，刘备意在让三人明白，他们不怕酸、不怕甜、不怕苦、不怕辣，四川酸辣粉和重庆酸辣粉由此演变而来。

做酸辣粉用什么醋好吃？白醋还是米醋，都不对，还是用这个醋味好

用9度米醋或老醋或香醋均可使用

酸辣粉

主要食材：红薯粉丝1小捆

花生20g大豆20g香菜5根鸡汤1份鸡肉250g油菜250g

调味盐1茶匙醋少许鸡精少许料酒1茶匙老抽1茶匙香油3滴花椒油1/2茶匙辣椒油1/2茶匙

酸辣粉

1. 准备好材料，提前用适量水浸泡红薯粉

2. 泡好后，用明火煮红薯粉。最后，加入油菜，煮开

3.花生在锅里炸，黄豆在锅里炸

4. 花生、香菜、肉丁剁碎，将肉末倒入锅中翻炒

5倒入老抽、料酒继续搅拌均匀，倒入鸡汤煮开

6. 倒入肉末，加盐、花椒油、辣椒油、醋、香油、鸡精少许调味，食用时，倒入汤汁和花生、香菜、大豆、醋、辣椒油即可

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