丝瓜拌凉菜用焯水吗
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丝瓜络凉菜可以烫，也可以不烫。烫丝瓜络可以在一定程度上防止丝瓜络氧化变黑，但也会损失一些营养成分，所以要控制好烫丝瓜络的时间。建议将水焯一分钟左右，这样口感才好。丝瓜络不焯水，可最大限度地保留丝瓜络的营养成分和有效成分。
丝瓜是葫芦科的一种一年生攀援藤本植物，果实呈圆柱状，直的或微弯的，通常有深色的纵向条纹。当未煮熟的肉质，成熟干燥时，网状纤维，称为丝瓜络，可代替海绵用于清洗炉子和家具。
丝瓜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素B1、C，以及皂苷、植物粘液、木糖胶、丝瓜苦物质、瓜氨酸等成分。丝瓜皮，可冷食、煎食、烧食、汤食等。
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