凉菜种类介绍
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1. 凉菜可分为拌、卤、脆、酱、腌、腌渍、炸、卤、焖、五香、冻、煮、炸、卷等13种。下面就为大家简单介绍一下大家熟悉的一些凉菜。
2. 混合凉菜。凉菜主要是生熟的食材可以做的，比如日常吃冷洋葱、冷黄瓜、冷折耳根等。
3.腌制菜。卤菜的主要原料为熟肉，如常见的卤鸭脖、卤鸡爪、卤猪爪、卤猪爪等。它们大多使用肉质较差的部分作为原料。一方面，可以充分利用肉质较少的部分，另一方面，腌制后的风味也非常鲜美可口。
4. 我去吃凉菜。一道菜的调味料通常是酱油、香油和醋。但是我们不使用酱油和醋来调味，我们主要使用花椒油和盐。在口味方面，我们经常吃的是合适的菜，比如炒耳和土豆丝。
5. 脆脆的凉菜。有很多凉菜都是用酥脆的方法烹饪的，比如甜点和糕点。
6. 冷冻冷盘。所谓冷冻凉菜就是冷冻的，我们经常吃的猪皮就是冷冻凉菜。
7. 卷凉菜。我们都熟悉凉菜卷，我们经常看到春卷是凉菜卷，不需要添加主食，可以直接食用。
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