家里的肉可以用猪腿做，但要选择后腿上部手掌大小的部分。这里的肉和屁股一样，结实有力。回锅肉也需要切片，用中火翻炒。

回锅肉可以用猪腿做

用猪腿肉可以做回锅肉。用猪腿做回锅肉时，最好选择猪后腿上半部分手掌大小的那块肉。那块肉和猪的脚和屁股是一样的。

用猪后腿做回锅肉，先将猪腿洗净，用盐和姜腌制40分钟，然后将猪腿洗净，放入电饭锅中煮。煮熟后，将猪腿切成片，与切碎的花椰菜、胡萝卜、洋葱等蔬菜一起翻炒，撒上各种调味料。

在制作双熟猪肉时要特别注意三点，即选肉、加热和切肉。回锅肉的原料应瘦肉和肥肉均匀。炒回锅肉最好用中火，切肉时要注意分层分明。

: 010 - 1010原料

连皮猪腿300克(我用五花肉，更喜欢吃五花肉)、青蒜(成都叫蒜苗)50克、油25克、甜酱油10克、酱油(红酱油最好)10克、料酒10克、白砂糖5克、郫县豆沙15克、豆豉2.5克、姜片、葱花段

步骤/方法

整条猪腿洗净，锅中放入适量清水、姜片、葱花，将肉煮熟(约10分钟左右，可用筷子戳肉)，用冷水浸泡沥干

如果你喜欢，可以把肉切成4厘米宽的大片。

豆瓣、黑豆剁碎，青蒜轻拍切段

锅烧热，入油，将肉片稍炒至肉片微滚，然后加入豉油、酱油和糖

加入大蒜炒至切块

注意事项

有时候配料并不多，但只要步骤正确，味道就不错。

回锅肉的做法。

[三小回锅肉]

练习一个

材料：猪后腿肉370克。

食材：青蒜(青椒、黄蒜也可表)70g。

调味：油25克、面酱12克、酱油12克、料酒12克、糖5克、豆沙5克、葱花各5克、味精3克。

实践：

1. 将肉切成4厘米宽的条状，用沸水煮熟后切成片。把大蒜切成几英寸

2. 将白肉放入热油中翻炒至肉出油。即先加入豆沙、面酱炒香，再加入青蒜等调料，翻炒几次

实践两个

材料：瘦肉250g。

材料：青椒45克，青蒜30克。

调料：甜豆瓣酱20g、麻辣豆瓣酱10g、白砂糖10g、味精5g、植物油30g。

实践：

1. 把肉洗净，用冷水煮20分钟左右

2. 试着用筷子插入。如果没有血渗出来，那就彻底煮熟了

3、青椒洗净，去籽，切成3厘米见方的小块

4. 去干蒜皮，切段

5、锅中入油，先放肉片翻炒

6、看到肥肉部分收缩，再加入青椒炒若干，先盛出

7. 用锅中剩余的油，翻炒甜豆瓣酱和辣酱，加入高汤、糖和味精

8、然后倒回肉、青椒一起翻炒

9. 在煎炸前加入青蒜，等待香味散去，然后装盘

方法三

材料：五花肉(含皮肥瘦比3:2)。

配菜：蒜苗、青椒。

调味：郫县豆、料酒、花椒。

1. 把鲜肉煮到八成熟透

2. 把熟肉切成片

3.燃烧石油

4. 打开油后，用火煎郫县豆瓣，直到香味溢出

5. 把切好的肉煎到肥肉变小，然后卷起来

你可以做这三件事中的一件，然后自己去做

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