怎么做的辣椒酱才放得久
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1. 制作辣酱时，不要让任何将要使用的器具和食材沾上水或油，否则容易滋生细菌、微生物等，导致辣酱变质。
2、可以在辣椒酱中加入少量白酒，最好是高度数的白酒。由于白酒能在一定程度上消除辣椒酱中的细菌，也能在一定程度上减缓辣椒酱变质的速度。
3.制作辣椒酱时，先将辣椒、姜、蒜洗净晾干，剁碎后加盐和白酒拌匀，放入无水无油的罐中，密封一个月左右即可。
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