蛋白质有什么作用？我们体内有超过10万种蛋白质。

根据分子的形状，蛋白质可以分为球形蛋白质和纤维状蛋白质。

纤维蛋白主要是结构蛋白，它决定了我们各种细胞器官的形状和大小。球状蛋白在外观上近似为球形或椭圆形。

许多具有生理活性的蛋白质，如酶、转运体、蛋白质激素和免疫球蛋白、补体等，都属于球蛋白。

蛋白质按功能可分为活性蛋白和结构蛋白。

正常的生理年龄是120岁。

但几乎没有人能活到这个年龄。为什么？这就是蛋白质之间的关系。

蛋白质是人体细胞的基本物质，经过长时间的氧化和糖基化，最终失去活性和功能。

没有蛋白质的维持，细胞就会死亡。

当构成细胞的蛋白质减少时，它们的功能也会下降。

例如，一个人年轻时的胸腺酶体积大约是一个50克鸡蛋的大小。

在年老时，它会缩小到15克蚕豆的大小，小得多。

因此，免疫力下降在老年人中很常见，因为构成胸腺酶的蛋白质会分解。

例如，白内障也是晶体蛋白变性，失去活动性，逐渐纤维化。

当人体进入老年，各种细胞器官都在萎缩和减少。

只有一个原因：蛋白质变性并最终失去其结构和功能作用。

换句话说，所有其他营养物质——脂肪酸、碳水化合物、矿物质、维生素——都围绕蛋白质起作用。

一些为蛋白质合成提供能量，另一些提供保护。

事实上，你只会得一种病：蛋白质退化。

所以恩格斯曾经说过：没有蛋白质，就没有生命

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