凉拌藕片怎么不发黑
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1、凉拌藕片要选择嫩根,嫩根脆淀粉含量少,淀粉含量少自然不容易氧化变黑。
2. 莲藕去皮切成薄片后,要及时洗净淀粉,用白醋泡水。水阻挡莲藕片与空气接触,白醋有抑制氧化和美白的作用,两者结合不会自然变黑。
3.烫莲藕片时,用不锈钢锅或铝锅。如果只有铁锅,把铁锅洗干净,用白醋烫。
4. 拌凉拌藕片时,避免使用陈醋或深色调味料。
凉拌藕片怎么不发黑推荐知识
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