秋葵焯水用冷水还是热水
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热水倒进锅里。
当你烫秋葵的时候,你需要等水开,然后在里面烫2-3分钟。如果是油炸的,你只需要加热30秒。就这样,秋葵吃起来又脆又嫩。
如果用冷水煮秋葵,它会和水一起煮熟。如果长时间放在水中,不仅会损失更多的营养成分,而且秋葵的质地也容易变老变软,口感会大打折扣。
字体10-10秋葵不应该被烫太久。如果时间过长,就会失去更多的营养。建议煮3分钟左右后立即食用。建议在烫伤后煮15-30秒左右。
喜欢清脆口感的人可以将煮熟的秋葵浸泡在冷水中,这样可以迅速降低秋葵的温度,防止秋葵因过热而变软,减少营养物质的流失,保持秋葵的绿色,使其看起来更好。
如果你喜欢柔软的味道,煮熟的秋葵可以切成片或在自然冷却后煮熟,而不必浸泡在冷水中。
1. 促进营养吸收
秋葵是一种草本植物。虽然秋葵含有大量的蛋白质和钙,但它也含有大量的草酸盐和单宁。生吃时,草酸盐和单宁会抑制钙和蛋白质的吸收。焯水后,可以去除草酸和单宁,促进钙和蛋白质的吸收。
2. 提高品味
生秋葵如果直接用粘稠的唾液吃也会有涩味。热后,可去除单宁酸,去除涩味。粘性唾液属于粘蛋白。受热时,蛋白质变质,粘性消失。
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