豆腐的蛋白质含量很高，一些健美运动员选择鸡胸肉、牛肉、鸡蛋等代替豆腐。为什么？最近，我一直在尝试通过改善饮食和适度运动来减肥。到目前为止，我已经减掉了11公斤多一点。之前我已经和大家分享过一些低脂美味的鸡胸肉，所以这次我来回答这个关于各种高蛋白食物的问题。

【豆腐蛋白质含量这么高，为什么有些健身人士选择吃鸡胸肉、牛肉、鸡蛋？】在我接触到这些知识之前，我也有类似的问题。

毕竟豆腐的味道至少比鸡胸肉好，而且豆腐比这些东西便宜啊，为什么有些健身朋友把便宜的豆腐代替吃，却经常看到大块鸡胸肉、几个鸡蛋一起吃的场面呢？其实一切都很简单，很多健身的人不选择豆腐，主要是因为豆腐的蛋白质质量不够好，既没有肉蛋的含量，也没有肉蛋的“精华”。

先来看看这些食物的蛋白质含量(100g可食用部分):鸡胸肉蛋白质19.4g牛肉(瘦肉)蛋白质20.2g鸡蛋(平均)蛋白质13.3g豆腐(平均)蛋白质8.1 g。

(比较嫩的南豆腐：6.2g蛋白质。

所以我们可以清楚地看到，一般来说，我们所说的“高蛋白豆腐”，其实是相对于其他植物性食品而言的。与动物性食品相比，豆腐的蛋白质含量只是中低，并不是特别高。也就是说，在“量”上，豆腐输了。

这就是为什么豆腐蛋白的“精华”不如肉蛋：我们现在知道“高蛋白有营养”，但事实是我们不能直接吸收和利用蛋白质。我们能吸收和利用的是蛋白质在体内分解后的产物，即氨基酸。

一般来说，生物体中有20种氨基酸。我们健康的成年人可以合成其中的12种，我们从食物中获得其他8种(9种用于婴儿，1种用于组氨酸)。这些被称为必需氨基酸。八种必需氨基酸的组合是否适合我们。

这8种必需氨基酸的存在使得豆腐不是最优质的蛋白质来源。

因为豆腐中蛋氨酸含量不足，不是缺位，而是含量不足。

如果我们把豆腐作为单一的蛋白质来源，久而久之就会导致蛋氨酸缺乏，蛋氨酸是一种氨基酸，参与血红蛋白的合成以及脾、胰腺和淋巴部分的功能。总之，如果我们把豆腐作为蛋白质来源来吃，会对我们的身体产生影响。

不过蛋氨酸又称蛋氨酸，因为鸡蛋中的含量比较高，可以作为补充。

看到这里，有些朋友可能会奇怪，“既然植物蛋白不够好，为什么吃草的动物还那么强壮”。

我们经常形容一个人强壮，可能会说“像牛一样强壮”，牛是代表强壮和力量的，但是牛吃植物长得那么强壮啊，为什么人不行呢？这主要是因为像牛这样的食草动物有一个非常不同的消化系统，比我们的消化系统强大得多。

例如，它们有四个胃，其中瘤胃中存在大量微生物。这些微生物将通过分解和发酵帮助宿主更彻底地吸收植物营养，这是食肉动物无法做到的。

而草食动物的食量惊人，它们强壮、健壮的身体是通过不断的进食得来的，大家还记得我们看的动物世界等节目，草食动物几乎要么吃，要么在路上找食物，草食动物的进食行为可以说是比较规范的“质不足，量补”。

但是我们人类没有食草动物那么大的胃口，所以如果我们想吃豆腐来获得足够的蛋氨酸，那么我们吃的食物量可能会非常大，以至于普通人很难维持它。

即使你吃了，你摄入的其他氨基酸和碳水化合物也已经很高了，这就是为什么豆腐含有大量蛋白质，鸡蛋和鸡胸肉是健身爱好者的主要选择。

总而言之，豆腐是一种美味的食材，也是一项了不起的食物发明。它是所有植物性食物中蛋白质含量最高的。

但这一切的前提是，“与其他植物性食品相比”，一旦与天然优势的蛋、肉、乳制品相比，那么豆腐的营养结构还是逊色的。

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百度百科显示，每100克豆腐含有7.61克蛋白质、4.66克碳水化合物和4.02克脂肪。每100克鸡胸肉含有19.4克蛋白质、2.5克碳水化合物和5克脂肪。每100克瘦牛肉含有20.2克蛋白质、1.2克碳水化合物和2.3克脂肪。每100克鸡蛋含有13.3克蛋白质、2.8克碳水化合物和8.8克脂肪。我看不出豆腐的蛋白质含量比其他三种高。这有错吗？健美运动员为什么要吃蛋白质？健身可分为增肌和减脂。

锻炼肌肉的人会在力量训练中破坏肌纤维。

当肌肉纤维受损时，我们需要营养物质来修复它们，那就是蛋白质，而且只有蛋白质。

如果肌纤维没有得到修复，那么肌肉就不会生长。

减脂的人在有氧训练过程中不可避免地会消耗肌肉量，而摄入充足的蛋白质可以有效避免肌肉的过度损失。

更重要的是，高蛋白饮食比低蛋白饮食更有效地减少腹部脂肪。

没有蛋白质，你的健康肯定会很差。

绝对的!这就是我的全部内容，谢谢你的阅读。

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