上海香菇菜包的做法
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1. 将香菇和油菜洗净。用沸水烫油菜，烫时加入几滴香油和盐，使烫后的油菜营养损失少，多绿。
3.将切碎的香菇放入油锅中煎炸，并尽量将香菇中的水分晒干。香菇干后，加入碎豆翻炒一会。在油菜中倒入两汤匙香油，搅拌均匀。
4、将香菇、干豆、油菜拌匀，加入姜、糖，最后放入盐。不要提前拌好，等包皮拌好后，防止素馅进水。
5、酵母先用少许温水打开，加入少许白糖、面粉和成面团，使面团表面稍微变软，盖上盖子唤醒。面团发酵后，擀成长条状，再切成面团，再擀成面薄面厚的面点。这时，将馅料拌匀，包好馅料，做成包子。
6. 蒸醒后，放入蒸笼，蒸8分钟左右。关火，等2分钟再打开盖子。由于馅料已经油炸，蒸的时间不宜过长。
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