关于蒸米饭更香更营养的四个技巧
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1. 多洗几次米
很多人洗米都是五六次，连搓带洗，非常难洗。其实这种做法是很不可取的，容易造成水溶性营养素的流失。在洗米的过程中，不需要用流水冲洗。用手在盆里搅拌2-3次，去除明显的灰尘，然后用手轻轻擦洗。
2. 不泡米
一般来说，很多人把米洗干净后直接煮米饭。其实先把米放在冷水中浸泡1小时，让米充分吸收水分。这将使大米饱满。
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很多人不注意大米的加水量，导致大米要么太软要么太硬，要避免这种情况，正确计算加水量很重要。如果蒸白米，米与水的比例约为1:1.4，水一般比米高2-4厘米。如果是紫米、高粱或小米等粗粮的米饭，则宜多加水，因为粗粮很“吃水”。
4. 蒸完后立即取下锅
正常情况下，当电饭锅“绊倒”的时候，就意味着米饭已经煮熟了，但如果这时候打开锅盖，你会发现锅底上面的米饭很薄，锅底紧紧粘着一层锅皮。不仅外壳无法去除，而且很难清洗。
正确的做法应该是，当加热开关调到保温开关时，不要马上拔下插头，让它处于保温状态5分钟，拔下插头后，让米饭继续炖5分钟，这样蒸出来的米饭口感更好，也不容易粘锅。
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