绿把茄子和紫把茄子有什么区别
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1. 青茄子与紫茄子的区别在于：质地上，紫茄子肉质韧性较好，青茄子肉质柔软；在含水量方面，紫茄子的含水量较少，而绿茄子的含水量较多。花青素，紫茄子含有较多的花青素。
2、紫茄子又叫绿梭，俗称矮瓜，是一种紫瓤瓜，果肉里面有肉，里面有芝麻粒，满地都是生产出来的，入秋后更糯更甜。绿茄子是茄科一年生草本植物，热带多年生植物。其果实可食用，颜色多为紫色或紫黑色，也有浅绿色或白色品种，形状也有圆形、椭圆形、梨形等。青茄子是一种典型的蔬菜，是淡绿色的茄子。
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