不建议冷冻炼乳，冷冻后会有脂肪和水分分离，炼乳味道会大打折扣。炼乳是一种用鲜奶制成的奶制品。它富含人体所需的蛋白质、脂肪、钙、碳水化合物等成分，口感厚实、甘甜、鲜美。

炼乳不建议在冰箱里冷冻，主要是因为炼乳在冷冻变硬的时候，会有脂肪和水分的分离，这个时候炼乳会再次解冻，炼乳看起来会不那么均匀，呈现出一团一团的样子，而且口感也不那么鲜嫩了。

炼乳的生产工艺是以鲜奶为原料，经过高温消毒、浓缩等工序生产出的乳制品，口感浓稠香甜。炼乳含有非常丰富的蛋白质、脂肪、钙、碳水化合物等人体所需要的成分，适量食用对人体非常有益。

但是吃炼乳需要注意不要直接吃，最好加5 ~ 8倍的纯净水稀释，因为炼乳不仅营养成分大量，它所含的糖分也很高，直接食用会导致胃肠道消化不良，脂肪大量增加，或者引起高血糖、糖尿病等疾病。

不建议将炼乳冷冻保存。冷冻炼乳可能会造成脂肪和水分的分离，这将极大地影响食用时的口感。

炼乳冷冻后，会呈现固态，自然会出现脂肪与水分分离，冷冻后还会呈现形状不均匀，甚至一团一团的情况。

炼乳在日常生活中比较常见。它是一种营养价值很高的乳制品。

炼乳生产的原料是鲜奶，是通过高温消毒、发酵、浓缩等工艺制成的，还是比较复杂的。

由于在制作过程中蒸发了大量的水分，并与蔗糖搅拌，所以体积会大大减小，并且处于更粘稠的状态。

炼乳含有丰富的营养物质，如脂肪、钙、碳水化合物、蛋白质和维生素C。

经常吃炼乳对我们的身体有一定的好处，虽然可以直接吃，但不建议直接吃，可以泡水喝；也可与面包、馒头等一起食用。

如果是泡水饮用，建议加入5 ~ 8倍的纯净水稀释，这样既能满足食物的口感，又能达到营养的充分吸收。

1. 打开盖子后，炼乳一般是密封的，保存在冰箱里。它可以保存很长时间。

2、产品应存放在干燥、通风良好的地方。不得与有毒、有害、有臭味、易挥发、有腐蚀性的物品存放在同一场所。

3、炼乳不宜冷冻，冷冻后的炼乳会发生脂肪和水分分离，解冻后是不均匀的嫩乳。

4、如果没有冷藏条件，要尽量放在通风、干燥、阴凉的地方，尽快吃完。

炼乳是一种高度浓缩的全脂牛奶，白糖几乎饱和。欧洲人发明了浓度如此之高的便携式牛奶，便于携带，长途跋涉也不会变质。由于甜点或盐渍蔬菜的浓度较高，细菌细胞的水分会被渗透而无法存活，所以炼乳在冷藏中打开盖子后可以长期保存。

最后回答大家炼乳不宜冷冻，冷冻后炼乳会发生脂肪和水分分离，解冻后是不均匀的嫩乳。

储存：炼乳应存放在干燥、通风良好的地方或冷藏。不得与有毒、有害、有臭味、易挥发、有腐蚀性的物品存放在同一场所。

因为炼乳是高度浓缩的全脂牛奶，添加了几乎饱和的白糖，所以欧洲人发明了这样一种高浓度的便携式牛奶，这样它就可以很容易地携带到很远的地方而不会变质。由于甜点或盐渍蔬菜的浓度较高，细菌细胞的水分会被渗透而无法存活，所以炼乳打开盖子后可以冷藏。

扩展信息：

劣质炼乳会出现以下几种情况：

乳糖晶体在储存过程中扩大或沉淀。当温度变化过大时，甜炼乳在储存过程中可能会使乳糖晶体增大。因为当温度升高时，乳糖溶液由饱和状态变为不饱和状态，使细碎的晶体溶解，而当温度下降时，又变为过饱和溶液，使乳糖晶体生长。

按钮的形成。由于发霉，炼乳中可能会产生白色、黄色或红褐色的纽扣状奶酪块，使产品具有金属味或奶酪味。

脂肪分离。当炼乳粘度过低时，有时会出现脂肪分离的现象。休息时，部分脂肪会逐渐浮到表面，形成一层明显的淡黄色糊状物。由于搬运、装卸过程中的摇晃、晃动，会使部分脂肪层重新混合，开罐后出现斑点或斑纹。

参考来源：百度百科——炼乳《卫生标准9.1》

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