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切菜的刀法有几种

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切割方式有直切、推切、拉切、锯切、滚切、断头台切等六种。比如直切法,就是一手拿稳食材,另一手拿刀,刀身与砧板垂直,上下切食材。这种方法适用于切无骨食材。或者推切是一种针对食物的刀,刀从上往下靠近身体的地方推,推到下切食物,这种切法适用于较软较脆的材料。

切菜的刀法有几种推荐知识

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