鸡腿怎么炸会外酥里嫩
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1、加水：腌制鸡腿的时候，除了加入卤汁外，也要加入适量的水，这样煎出来的鸡腿，里面的肉就会鲜嫩多汁。
2. 用牙签戳几个洞：腌制鸡腿的时候，可以在鸡腿上用牙签戳几个洞，这样除了方便入味，还可以看起来更漂亮，炸的更方便，可以避免炸的鸡腿外皮被拉长开。
3、包一些面粉：想要炸出的鸡腿外酥外嫩很大的原因就是炸出的鸡包粉，炸出的鸡包粉是淀粉、面粉、盐等调料按照一定比例调配而成的，如果没有炸出的鸡包粉，也可以把玉米淀粉和面粉按照3:1的比例调配，加入少许盐搅拌均匀。
4、小火慢煎：炸鸡腿一定要先小火慢煎，炸至鸡腿熟透后，将鸡腿捞出，再入大火，提高油温，将鸡腿再煎一遍，这样鸡腿会吃得更脆可口。
通过小编的介绍，相信朋友们对如何炸鸡腿有了一定的了解。
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